Рецепты приготовления вин, настоек, ликеров, коньяков и многих других  спиртных напитков в домашних условиях
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

сетка тканая стальная Медицинский центр Хелсидент: удаление зубов. Лучшие цены!    скачать карты новосибирска для новител    Надежные колесные опоры. Компания Олстронг.
       
.
Коньяки

КУПАЖ КОНЬЯКА (5 звездочек, креп. 41% об.)
Грузинский коньяк 8-летний - 15 л
Коньяк 4-летний - 30л
Коньяк 2-летний - 10 л
Настой 40% об. коньячного спирта
на дубовой стружке - 2,8 л
Общий купаж - 57,8 л

Ликеры

ИЗ МЯТЫ
3 — 4 веточки мяты замачивают в 1 л водки. Через 2 недели водку процеживают и добавляют в нее 100 — 200 г сахара.

Коктейли на основе джина

КЛУБНЫЙ
Смешать: 40 мл джина, 20 мл ликера «Южный». Гарнир — лимонная долька.

Коктейли на основе коньяка

ПАРАДНЫЙ
Хорошо смешать: 20 мл коньяка, 20 мл ликера «Южный», 20 мл шерри-бренди. Лед не давать.

Питьевой спирт

СПИРТ ХЛЕБНЫЙ
Прорастить 6 л ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картофеля и размять его. Перемешать картофель с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7—8 дней. Перегнать 2 раза.

Бишоф

БИШОФНАЯ ЭССЕНЦИЯ
На 12 л взять 25—30 померанцев, разрезать на кусочки и положить в бутыль, залить водкой. Когда настоится, можно отливать по 0,5—1 л и вновь заливать водкой, пока эссенция не начнет выдыхаться. На 0,5 л изготовления бишофа брать 2 рюмки эссенции.

Старинные водки

ВОДКА БЕЛАЯ МОСКОВСКАЯ
Имбирь — 40 г
Калган — 40 г
Шалфей — 40 г
Мята — 40 г
Анис — 40 г
Спирт —1л
Вода — 1,5 л
Имбирь, калган, шалфей, мяту и анис заливают спиртом и настаивают 18 дней. Затем добавляют 1,5 л холодной сырой воды и все вместе перегоняют через дистилляционный аппарат.

Шампанские вина

ШАМПАНСКОЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Красная смородина
Вода
Сахар — 200 г на 1 бутылку
Ром — 30—50 г на 1 бутылку
Шампанское — 70—100 г на 1 бутылку
Изюм
Бутыль заполняют до половины красной смородиной, доливают кипяченой водой до горлышка и ставят в холодное место. Каждый день бутыль взбалтывают. Через 7—10 дней воду фильтруют и разливают в бутылки из-под шампанского. В каждую бутылку кладут сахар, ром, шампанское, изюм. Бутылки укупоривают, осмаливают и кладут в песок в погребе. Через месяц шампанское должно «заиграть». Напиток готов.

Ароматизированный спирт и водки

ТРАВНАЯ ВОДКА
Вять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 г лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18л спирта. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.

Наливки

НАЛИВКА «АССОРТИ»
Клубника - I кг
Абрикосы — 1 кг
Малина — 1 кг
Вишня 1 кг
Черная смородина - 1 кг
Сахар - 2,5 кг ,
Водка 5 л
Летом в 3-литровую банку по мере созревания поочередно насыпают клубнику, пересыпав ее сахаром (500 г), затем абрикосы. засыпав сахаром (500 г), затем таким же образом малину, вишню и смородину, пересыпая каждый раз сахаром. Бутыль с ягодами держат на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последнего слоя ягод бутыль держат на солнце еще 2 недели. Затем заливают водкой из расчета 1 л на 1 кг ягод, закупоривают и ставят на I месяц в холодное место. Затем процеживают и разливают наливку в бутылки, закупоривают. Через 3—4 месяца можно наливку подавать к столу.

Аустеры

ПРОСТОЙ
Широкую рюмку ополаскивают несколькими каплями растительного масла так, чтобы на поверхности стекла осталась тонкая маслянистая пленка. Затем в нее помещают Две чайные ложки острого томатного соуса, сырой яичный желток; все это посыпают молотым черным и красным пер-Чем, солью (по вкусу); добавляют 10 капель Перцовки или «Охотничьей» горькой и две-три капли лимонного сока. Если этот состав умеренно не солить и не особенно переперчить и сверх того дать еще 10 мл коньяка, то получится °Страя, сильно возбуждающая аппетит смесь.

Виноградные вина

ВИНОГРАДНОЕ СТОЛОВОЕ
Для получения столового вина крепостью 11—13° необ- Ц ходимо, чтобы в виноградном соке содержалось 18,7—22,1% сахара, или 25—30% сухих веществ по рефрактомеру. Как правило, ни привозной виноград, ни выращиваемый в России не содержит такое количество сахара. Поэтому вино готовят по плодово-ягодному типу, т. е. добавляют необходимое количество сахара. Например, если в соке содержится 19% сухих веществ, или примерно 15% сахара (19 : 1,3 - 15), то из такого винограда можно получить вино крепостью 9°. Из 1% сахара при брожении образуется 0,6% спир-1 та: 15x0,6 = 9. Чтобы получить наиболее стойкое вино крепостью 11°, к суслу нужно добавить еще 3,7% сахара (18,7% - 15% = 3,7%) или 37 г на 1 л сока.
Из винограда выжимают сок, ставят его на ночь в холодное место и с помощью резиновой трубки сливают отстоявшийся сок. Если виноград предварительно не мыли, то винные дрожжи можно не добавлять. Стеклянную бутыль с узким горлом заполняют соком на 3/4 объема, закрывают ватной пробкой и ставят в теплое место. На 2—3 день, когда начнется бурное брожение, добавляют сахар. И после того как дрожжи осядут на дно, виноматериал снимают с осадка, переливают в бутыль почти под пробку, укупоривают и закрывают пробкой с водяным затором.
После окончания тихого брожения вино вновь сливают с осадка, разливают в бутылки под пробку, укупоривают, пробки заливают сургучом. Готовое вино хранят в холодном месте.

Коктейли на основе джина

СОЛНЕЧНЫЙ
Смешать: 20 мл джина и 20 мл мандаринового ликера. Гарнир — кубик льда.

Настойки, влияющие на свертываемость крови

НАСТОЙКА СОФОРЫ
Свежие плоды (бобы) софоры залить 70%-ным спиртом в соотношении 1:1 (весовое соотношение). Настоять 21 день в темном месте. Процедить, отжать. Применять, как указано выше. Сухие плоды настоять на водке в соотношении 1:2. Настаивать и употреблять так же. Настойку хранить в сухом, темном и прохладном месте. Применяется внутрь от 10 капель 4—5 раз в день до 1 чайной ложки 2—3 раза в день. Применяется для профилактики внутренних кровотечений разного происхождения, в частности в мозг и сердце, сетчатку глаза; при стенокардии, гипертонии, сахарном диабете, склеротическом перерождении стенок и кровеносных сосудов, при болезнях почек, геморрагических диатезах, язвенном заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах и язвенных колитах, поносах, болезнях печени, сыпном тифе, сепсисе, тромбофлебитах, геморрое, ревматизме, глистах, капиллярных кровоизлияниях токсического происхождения (отравления мышьяковыми препаратами, салицилатами) одновременно с витамином С, туберкулезе в ранней стадии, болезнях почек. Настойку применять при лечении ожогов I и II степени наружно, заживление наблюдается в течение 5—6 дней, при ожогах III степени наступает постепенное рубцевание хронических язв. Настойка оказывает болеутоляющее действие при ушибах, легких и средних ранениях, при фурункулезе и карбункулах, при туберкулезе кожи (красная волчанка), хронических сухих плевритах, с успехом применяется при чешуйчатом лишае, ячменях на веках глаз, грибковых заболеваниях, экземах, обморожении и т. д.
Смазывание кожи головы 5—10%-ным водным раствором настойки софры способствует прекращению выпадения волос.
Софора применяется при промывании гнойных полостей, для орошения ран, наложения салфеток и тампонов, смоченных в настойке софоры, при трофических язвах, парапроктитах (воспаление клетчатки вокруг слепой кишки), при груднице (маститах) и т. д.

Напитки на основе пива, вина и спирта

МАЛВОАЗИР
Для приготовления этого напитка нужно взять очищенный мед, положить его в глиняный горшок и, плотно накрыв, поставить в наполненный водой котел и варить до тех пор, пока жидкость не станет густой, как масло. В котел с кипяченой водой положить половину сваренного меда, хорошо размешать и варить на небольшом огне, пока в котле не останется столько воды, сколько было до прибавления меда, не забывая при этом снимать пену. Сняв котел с огня, остудить жидкость и перелить в бочонок или другую емкость. Добавить на каждые 3л напитка 1 л разваренной с хмелем воды и 1 л водки, 200 г дрожжей. Поставить емкость в теплое место и, когда брожение закончится, влить в напиток оставшуюся часть меда. Долить разваренным готовым медом, закупорить и хранить 6 месяцев в холодном месте. Чем дольше сто ит напиток, тем он становится лучше.

Бишоф

БЕДНЫЙ
Взять сухие маленькие померанцы, засыпать ими бутыль 1—1,2 л, залить водой и дать настояться на солнце или в другом теплом месте. Бишоф из этой эссенции не очень вкусный, но капли эссенции полезны для желудка.

Ликеры

ЛИКЕР ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Винный спирт 95%-ный — 5ч Сахар — 1ч Малина — 1 ч Перегнанная вода — 1ч
Все ингредиенты смешивают и настаивают на солнце в течение 8 дней, часто взбалтывают. Затем фильтруют и разливают в чистые бутылки.

Сладкие водки

ИЗ ЛИПОВОГО ЦВЕТА
Набрать 100 г липовых цветков во время цветения, удалить стебли и листья, положить в бутыль и залить очищенным спиртом (1 л), добавить медовый сироп (400 г меда на 1 л воды), закрыть плотной крышкой и настаивать в течение Недель. Затем процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Боули

ЯБЛОЧНЫЙ
Очистить от кожуры два зрелых, но кисловатых яблока, протереть через мелкую терку, смешать с двумя столовыми ложками лимонного сахарного сиропа и двумя рюмками коньяка 0,75 л хорошего охлажденного белого сухого вина, можно еще добавить 0,3—0,5 л шампанского.

Ликеры

ЧЕРНАЯ ПОГАНКА
Перебрать 1 кг черной смородины, промыть, размять и положить в кастрюлю. Добавить 2—4 гвоздики и 1 л спирта крепостью 60°. Выдержать 6 недель на солнце, отжать сок, процедить и перемешать с 375 г сахара.
Разлить в бутылки, время от времени взбалтывая. После растворения сахара готов к употреблению, но при выдержке его качество улучшается. При желании повысить крепость ликера можно добавить еще спирта.