 |
 |
 |
|
|
|
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.
.
|
Ликеры ЛИМОННЫЙ Натереть кожуру 8 лимонов, налить 250 мл спирта и дать отстояться в закрытом виде 8—10 дней. К соку от 8 лимонов добавить 250 мл спирта и дать отстояться 8—10 дней в закрытом виде. Процедить оба количества спирта. Сварить сироп из сахара и воды, охладить и добавить процеженный спирт. Затем добавить еще сок 2 лимонов и 500 мл спирта. Предлагаем недорого купить диплом любого учебного заведения |
||||||
|
Плодово-ягодные вина МАЛИНОВОЕ Ягоды не моют, а сразу выжимают сок. Мезгу заливают водой. Через 12—24ч ее вторично прессуют, получая второй фракции. В сок добавляют 50 г сахара на 1 л, азотистое питание (0,3—0,4 г/л) и разводку дрожжей (3%). Выдер живают 7—10 дней, затем добавляют 180 г сахара на 1 л. После окончания брожения вина снимают с осадка, фильтруют. В готовое вино можно добавить сахар для получения сладкого вина. Поможем недорого купить аттестат за 9 классов на оригинальном бланке ГОЗНАК. |
||||||
|
Коктейли типа кордиал КОФЕЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ Состав: 100мл вина, 30мл коньяка, 30мл кофейного ликера или «Старого Таллина», 2 стакана сладкого кофейно-го экстракта, 200 г сливок, лимонные корки. Налить кофейный экстракт и сливки в посуду для коктейля Добавить вино, коньяк и ликер и тщательно перемешать. Раз, лить напиток в стаканы для коктейля и подавать сразу. Выжать из лимонной корки в коктейль немного лимонного масла, поверхность коктейля в результате этого будет блестеть. |
||||||
|
Вермут ВЕРМУТ КРАСНЫЙ Клюквенный виноматериал — 3л Черничный виноматериал — 7л Мед — 1 л Настой трав — I чайная ложка Виноматериалы смешивают после снятия сусла- с дрожжей по технологии, общей для всех купажных вин. После купажирования вермут наливают в баллон до половины высоты горлышка, укупоривают и выдерживают 3 недели. Готовый вермут разливают в чистые бутылки и укупоривают. |
||||||
|
Боули ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ 500 г земляники пересыпать сахаром (200—250 г) и залить бутылкой белого сухого вина. Через час добавить еще две бутылки белого вина и охладить до 10—12°С. В последуй момент добавить бутылку шампанского. |
||||||
|
Сложенные соки ЯБЛОЧНЫЙ Яблоки — 8 кг Сахар — 1,6 кг Отсортированные яблоки моют, нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную мезгу помещают в баллон (Ю л) — 8 кг, добавляют сахар (100—150 г на 1 кг мезги). Баллон с обвязанным марлей горлышком ставят в теплое место на 2—4 дня. Когда мезга всплывет, а в нижней части баллона выделится сок, его сливают, а мезгу отжимают. В полученный сок добавляют сахар (100—150 г на 1 л сока), баллон закрывают водяным затвором и дображивают 15—25 дней. По окончании брожения сок нужно слить с осадка с помощью сифона, разлить в бутылки или баллоны и укупорить их. |
||||||
|
Брага ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО СОКА В банку любого консервированного сока шприцем вводят дрожжевую закваску, не снимая жестяной крышки. Банку ставят в темное место на поддон, так как часть сока при брожении может вылиться через отверстие. По окончании процесса вскрывают и пьют. |
||||||
|
Коктейли на основе вин и ликеров С ШАМПАНСКИМ Смешать в равных количествах коньяк, мандариновый мадеру. Остальную часть бокала заполнить холодным шампанским. |
||||||
|
Вина из овощей ГОРОХОВОЕ Возьмите 2,5 кг гороха стручкового, 4,5 л кипятка, на 4.5л сока 6 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, ок одного лимона, сок одного апельсина. Возьмите горох, залейте кипятком. Настаивайте 4 дня. Измерьте количество жидкости, добавьте сахар, дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Далее все делается по рецепту вина из кабачков. |
||||||
|
Виноградные вина ИТАЛЬЯНСКОЕ Взять корицы — 100 г, гвоздики — 75 г, корня полыни — 15 г, мускатного ореха, имбиря — по 10 г, стручкового перца, кубебы — по 8 г. Специи крупно истолочь, положить в мешочек и опустить в бочонок, в который налить виноградный сок, дать перебродить и осесть. Перед употреблением процедить. |
||||||
|
Успокоительные настойки НАСТОЙКА ИЗ СЕМЯН УКРОПА Взять 50 г семян укропа, варить 15—20 мин на малом огне в 0,5 л вина «Кагор» или «Портвейн»: Настоять, укутав, 1 ч; Процедить, отжать. Принимать 50—60 г перед сном. Народное средство, безвредно. Применяется при бессоннице, обеспечивает хороший сон. |
||||||
|
Медовые вина МОНАСТЫРСКОЕ Для приготовления меда берется самый лучший, чисты мед, без малейшей примеси воска. Взять хорошо вылуженный «железный» или медный к тел, влить в него 3 л меда и 6 л воды, размешать, поставив на плиту. От того времени, как закипит, кипятить 3 ч на медленном легком огне. По истечении этих трех часов полоЖйТ. мед хмель, завязанный в тряпочку, в которую вшит мушек, чтобы хмель оставался на дне. На каждый литр К ой жидкости положить по 25 г хмеля. Э с хмелем надо варить один час и по исходу этого часа необходимо смерить лучинкой. Если жидкости окажется меньше значка, надо долить до значка горячей кипяченой воды» Даже немного более, потому что когда мед кипит, то обыкновенно поднимается. Долив этой воды, раз вскипятить, оставить и прикрыть. Пока мед еще довольно теплый, процедить его сквозь редкое полотно в деревянную или стеклянную посуду, так, чтобы наполнить ею только 4/5, прикрыть тюлем и поставить в теплое место от 18 до 20° С, зимой — у печки, летом — на солнце. Дня через два мед начнет пениться или ферментоваться. Если мед будет стоять в низшей температуре, то он не придет в брожение, а будет даже плесневеть и портиться: чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обыкновенно требуется для этого от трех до пяти недель. Через три недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шуметь и чувствуются уже запах меда и крепость, то значит он готов. Желая иметь мед покрепче, надо ему дать спокойно стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а желая иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть. Перед тем как цедить, проба сливается в стакан с чайной эссенцией, полученной из одной чайной ложечки хорошего чая и стакана кипятка. Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель и повторяя несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный. Процеженный таким образом мед уже годен к употреблению но через полгода он будет лучше Чем дольше он будет стоять, тем будет становится лучше. Кто хочет, чтобы мед был слаще и крепче, тот может налить не 6, а З л воды, смерить лучинкой и тогда долить еще 3 л. Также можно положить меньше хмеля, а больше чая. Специи не нужны, мед сам по себе имеет достаточно аромата. Если мед хорошо настоится и будет процежен, когда со. вершенно перестанет шипеть, в таком случае можно его перелить в обыкновенные тонкие бутылки, они не полопаются Если же напиток будет сливаться раньше, то бутылки надо употреблять покрепче. Не следует мед держать долго в бочках в винном погре. бе, потому что он плесневеет и получает затхлый запах. Вода, употребляемая для приготовления меда, должна быть мягкая — речная, в крайнем случае, колодезная, но такая, в которой намыливалось бы мыло и которая может быть употреблена для стирки белья. Посуда, употребляемая для приготовления меда, должна быть если не новая, то совершенно чистая, а бутылки совершенно сухие —их нужно вымыть заранее, за несколько дней до употребления. |
||||||
|
Игристые вина и шипучие напитки ИЗ БЕЛОГО ВИНА Взять любое количество белого вина, разлить его в бутылки, положить в каждую по 1 чайной ложке винного камня и по 15 г сахара, закупорить как можно крепче, чтобы пробку не выбивало, и хранить на холоде до употребления 1 год. |
||||||
|
Ликеры ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР Цедра лимонов или апельсинов: свежая — 70—100 г сухая — 35—50 г Спирт — 1 л Вода — 600—700 г Сироп: вода — 2л сахар — 1 кг Срезают цедру с лимонов или апельсинов, можно взять и сухую, заливают спиртом и холодной кипяченой водой. Затем смесь ставят в теплое место на 3 недели. Смешивают с сиропом обычным способом. |
||||||
|
Пунши С КРАСНЫМ ВИНОМ В бокал дать 20 мл коньяка и чайную ложку сахарной пудры, дополнить красным столовым вином. |
||||||
|
Плодово-ягодные вина МЕДОВОЕ ВИНО Приготовление сыты Мед — 6—7 кг Вода — 10 л Лимонная кислота — 1 г на 1 л сыты Хлористый аммоний — 0,3 г на 1 л Холодный способ: Мед растворяют в остуженном кипятке. Горячий способ: Сыту кипятят в течение получаса на легком огне в эмалированной посуде, снимая пену. Лимонную кислоту и хлористый аммоний растворяют в воде и порознь вливают в сыту. Готовую сыту фильтруют через вату и- сливают в баллон на 3/4 высоты. Закваска сыты Дрожжи — 5 г Закваску из свежих культурных дрожжей (5 г на 10 л сыты) заливают сытой и ставят в теплое место. Через несколько часов ее выливают в бродильную посуду и тщательно перемешивают. Брожение сыты Брожение проводят при температуре +20°. Горлышко закрывают рыхлым комком ваты для свободного выхода углекислого газа. Брожение продолжается в течение 3-х недель. Осветление вина С прекращением брожения сыту ставят в прохладное помещение с температурой +10°. Здесь она отстаивается, и через 2 недели прозрачный напиток снимают с осадка. Через несколько месяцев происходит выпадение осадка и вино еще раз переливают в чистую посуду. Готовое вино .разливают в чистые бутылки и укупоривают.ц,. Хранят в погребе. |
||||||
|
Напитки на основе пива, вина и спирта ШРОМ 30 лимонов подготовить так же, как и в предыдушем рецепте. Разрезанную мякоть и кожуру положить в бутыль, всыпать 2 кг сахарного песка, залить 5 л очишенной водки и 3,5 л белого вина, настаивать 6 дней, ежедневно взбалтывая. Затем влить стакан парного молока, через 2 ч процедить через сукно, разлить по бутылкам. |
||||||
|
Коктейли на основе рома ПАРАДНЫЙ В высокую винную рюмку, наполовину заполненную строганым льдом, добавить, не перемешивая: 20 мл шерри-бренди, 20 мл рома, 0,5 мл апельсинового сока и 2 мл лимонного сока. |
||||||
|
Старинные водки РАТАФИЯ С КАРДАМОНОМ Спирт — 1 л Кардамон — 20 г Сироп: сахар — 250 г вода — 200 г Засыпают в бутыль крупно истолченный кардамон, заливают спиртом и ставят на 2—3 недели в теплое место. Далее технология приготовления аналогична малиновой ратафии. |
||||||
|
Ароматизированный спирт и водки ЖЕЛУДОЧНАЯ ВОДКА Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12л спирта. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать. |
||||||