Рецепты приготовления вин, настоек, ликеров, коньяков и многих других  спиртных напитков в домашних условиях
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

сетка тканая стальная Медицинский центр Хелсидент: удаление зубов. Лучшие цены!    скачать карты новосибирска для новител    Надежные колесные опоры. Компания Олстронг.
       
.
Эссенции

ЭССЕНЦИЯ ЕПИСКОПА (сложная померанцевая настойка)
Померанцевая корка — 200 ч
Незрелые померанцы — 100 ч
Корица — 10 ч
Гвоздика — 10 ч
Винный спирт 90%-ный — 1000 ч
Перегнанная вода — 1000 ч
Померанцевое масло — 4ч
Лимонное масло — I ч
Все ингредиенты смешивают, настаивают в течение 8 дней, затем отжимают и добавляют померанцевое и лимонное масло. Смесь фильтруют.

Ароматизированный спирт и водки

ФРАНЦУЗСКАЯ ВОДКА
Взять 37 л спирта, 6 л молока и перегнать. Добавить 3 л мягкой родниковой воды, 3 л молока, 3,3 кг ржаного хлеба и перегнать еще раз. Затем добавить 3 л белого виноградного вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Аперитивы

МИНСК
Для его приготовления используются морс черноплодной рябины, морс изюма, а также настой: кровохлебки, цикория, зверобоя продырявленного, мелиссы душистой. Имеет цвет от светло- до темно-розового, мягкий вкус с оттенком горечи, сложный аромат. Крепость — 30°, содержание сахара — 7%.

Ароматизированный спирт и водки

ПОЛЫННАЯ ВОДКА
Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 л спирта, настаивать 2 недели. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 6 л спирта. Этот спирт можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2— 3 дней на горсти листьев черной смородины или любистока. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.

Питьевой спирт

СПИРТ СВЕКОЛЬНЫЙ
Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять 30 л сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5—6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Игристые вина и шипучие напитки

ИЗ МЕДОВЫХ СОТ
Взять 8 кг белых восковых медовых сот, положить в кадку и залить 25 л горячей воды, затем тщательно перемешать. Когда воск остынет и всплывет на поверхность, снять его и дать отвару настояться. Когда весь осадок ляжет на дно, слить отстоявшуюся жидкость в другую кадку, в которую добавить несколько взбитых яичных белков. Тщательно перемешать и дать жидкое снова устояться. Снова слив оставшуюся жидкость, процедить и разлить по бутылкам, добавляя в каждую по чайной ложке винного камня. Хорошо закупорить бутылки и поставить в холодное место на 1 год, после чего можно употр лять.

Коктейли на основе джина

КУРОРТНЫЙ
Смешать: 20 мл джина, 10 мл вермута, 10 мл вишневой горькой, 0,5 мл лимонного сока.

Настойки для лечения суставов

НАСТОЙКА САБЕЛЬНИКА
Сухие стебли сабельника нарезать длиной 1—2 см. Насыпать в бутыль 1/3— 1/2 и залить водкой или 70°-ным спиртом. Настоять 21 день в темном месте. Принимать от 1 чайной до 1 столовой ложки 3 раза в день до еды на воде. В особо тяжелых случаях принимать по 1 небольшой рюмке 3 раза в день. Пить желательно в холодное время года. Этой же настойкой растирают больные суставы и делают компрессы. Считается, что для того, чтобы был результат от лечения, надо выпить 2 пол-литровые бутылки этой настойки. Применяется при ревматизме и полиартрите.

Питьевой спирт

СПИРТ ХЛЕБНЫЙ
Прорастить 6 л ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картофеля и размять его. Перемешать картофель с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7—8 дней. Перегнать 2 раза.

Плодово-ягодные вина

МАЛИНОВОЕ
В июле месяце, когда созревает малина, заполнить до верха узкогорлую стеклянную бутыль зрелыми ягодами малины, закупорить и закопать в землю. На следующий год в мае месяце бутыль откопать, получившийся сок слить и разлить по небольшим бутылкам. Действие это производить в месте, не освещаемом солнцем.

Плодово-ягодные вина

ВИШНЕВОЕ
Из вишен получают столовые сухие, полусладкие, сладкие и ликерные некрепленые вина. Молодые вина быстро и легко осветляются и не требуют дополнительной обработки. Из кислых сортов с черными плодами получаются густые окрашенные ароматные вина. Из красноплодных сортов получают более легкие вина.
При изготовлении малого количества вина из ягод удаляют косточки. Если перерабатывается большая партия, то ягоды измельчают, не допуская дробления косточек, ядра которых содержат вредную для здоровья синильную кислоту. В дробленую массу сразу же добавляют охлажденную кипяченую воду из расчета 200—300 г на 1 кг. Мезгу перемешивают с водой и сразу же извлекают сок.
Сок отстаивают в течение 20—24 ч в холодном месте, а затем отделяют от осадка с помощью сифона. Готовят сахарный сироп, растворяя сахар и лимонную кислоту в кипяченой воде, подогретой до 40—45°С, и сразу же вливают в сок. Затем добавляют дрожжевую закваску из расчета 0,3 л на 10 л сока. Для расчета количества добавленных к вишневому соку сахара и воды при изготовлении различных типов вина можно воспользоваться данными приведенной ниже таблицы. При этом учитывают и количество воды, добавленной в мезгу. При расчетах принято, что среднее содержание Сахаров в вишневом соке 9,7% (97 г/л), а кислот 1,3% (1 г/л).

В зависимости от фактического химического состава сока различных сортов в эти расчеты вносят коррективы, пользуясь данными следующей таблицы.
В холодные годы сахаристость сока наименьшая, а кислотность — наибольшая, а в теплые — наоборот. Сусло с дрожжевой закваской разливают в заранее приготовленную посуду, наполняя ее на 4/5 объема, и затыкают ватной пробкой. После окончания бурного брожения ватную пробку заменяют водяным затвором. Брожение ведут в помещении при темперауре 20—22°С.
Молодые вина после окончания брожения быстро снимают с осадка с помощью сиропа и переливают в чистые бутыли, заполняя их до середины горлышка. Бутылки закупоривают и ставят в помещение с температурой 10—12°С.
Через 3—4 недели молодое вино вновь сливают с осадка и профильтровывают. Для получения полусладкого, десертного или ликерного вина добавляют сахар. Полусладкие вина подслащивают перед пастеризацией или перед употреблением, добавляя сахар из расчета 50—55 г на 1 л вина.
При изготовлении десертного и ликерного вина сахар растворяют в небольшом количестве подогретого вина и добавляют в готовое вино перед розливом.

Глинтвейны

БЕЛЫЙ
Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, нарезанный на тонкие кружочки, добавить 0,5 стакана (0,125л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Перенести кастрюлю на стол, добавить 0,75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить горячим.

Коктейли на основе вин и ликеров

СО СЛИВКАМИ
Смешать: 20 мл сливок, 20 мл шоколадного ликера, 20 мл коньяка.

Коктейли-аперитивы

ВОДКА «ПЕРФЕКТ»
Состав: водка — 2/4, сухой белый вермут — 1/4, десертный белый вермут — 1/4, цедра апельсина.

Настойки для лечения суставов

МУРАВЬИНАЯ НАСТОЙКА
Наполнить бутылку (0,5 л) большими муравьями (весной муравьи содержат более сильную муравьиную кислоту), залить 70°-ным спиртом, настаивать 10 дней в теплом месте и отфильтровать. Применять для растирания больных суставов.

Плодово-ягодные вина

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВОЕ
Возьмите 50 штук апельсинов, 10 штук лимонов, 2,8 кг сахара, 2 ведра воды, 6 ложек пивных дрожжей, 2 бутылки белого вина. Растворив сахар в воде, добавьте лимонный сок и дрожжи и оставьте бродить двое суток. В это время снимите цедру с лимонной и апельсиновой корки, добавьте ее к бродящей массе, а также добавьте сок, выдавленный из лимонов и апельсинов. Дайте перебродить еще трое суток, после чего слейте в бочку, добавьте вино и закупорьте на пять или на шесть месяцев. Затем разлейте готовое вино в бутылки.

Пунши

ВИННЫЙ
Смешать 2 л белого столового вина и 300 г сахара, погреть до 70°С, добавить бутылку рома, вторично подогреть до 70°С и пить горячим.

Плодово-ягодные вина

КИЗИЛОВОЕ
Вина из плодов кизила (содержащего 0,8% кислоты 9,6% сахара) лучше получаются крепкие и сладкие, чем ст. ловые. Готовят их по обычной технологии.

Питьевой спирт

СПИРТ РЯБИНОВЫЙ
После первых морозов собрать рябину, размять и отжать из нее сок, который поставить на брожение в теплую комнату. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится спирт без сивушных масел со вкусом, напоминают французский коньяк.

Купажные вина

ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ
Взять по 1 л сока черной смородины и крыжовника, 3,5 кг сахара.