Рецепты приготовления вин, настоек, ликеров, коньяков и многих других  спиртных напитков в домашних условиях
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

сетка тканая стальная Медицинский центр Хелсидент: удаление зубов. Лучшие цены!    скачать карты новосибирска для новител    Надежные колесные опоры. Компания Олстронг.
       
.
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки

НАСТОЙКА МОРДОВНИКА
Настойку готовят из семян, которые настаивают на 70°-ном спирте. Соотношение сырья и спирта 1:1. Настойка обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, оказывает лечебное действие при параличах, вызванных механическими повреждениями. Применяется при пониженном кровяном давлении, периферических параличах, радикулите. Принимают по 10—20 капель 2 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения 3—4 недели.

Настойки сладкие, полусладкие и горькие

КОНТРАБАС
Трехлитровую бутыль на 1/2 засыпают почками черной смородины, заливают спиртом. Бутыль накрывают чистым полотном и 6 недель настаивают на солнце. Процеживают, дают отстояться, разливают по бутылкам. Чем дольше срок хранения, тем лучше вкус настойки.

Коньяки

Эссенция коньячная
100 г коньячного масла;
100 г ванильной эссенции (1:10);
10 г горько-миндального масла;
2,5 см3 ректификованного уксуса;
640 г эссенции дубовой коры - 30 г коры на 150 г спирта крепостью 80°.
Все компоненты растворяют в 9 л виноградного ректификованного спирта и через 3 дня фильтруют. После этого эссенция готова для использования в купажах коньяка и крепких коньячных напитков.

Ароматизированный спирт и водки

КАРДАМОННАЯ ВОДКА
Взять 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса и залить 12л спирта. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Флипы

С ПОРТВЕЙНОМ
Сбить в миксере 10 мл рома, 10 мл вишневого ликера, 20 мл портвейна, яичный желток, 20—40 мл молока, чайную ложку сахарного сиропа. Смесь тут же перелить в бокал, пить через соломинку.

Настойки сладкие, полусладкие и горькие

ЛИМОННАЯ
Взять 80 — 100 г толченой лимонной цедры, 10 г поваренной соли, 5 — 6 горошин черного перца, всыпать в бутыль и залить 1 л крепкой водки. Настоять 6 недель, периодически взбалтывая содержимое, затем процедить, отфильтровать через матерчатый фильтр и хранить в плотно закрытых бутылках.

Виноградные вина

МОЗЕЛЬСКОЕ
Сварив воду с мятой и цветами бузины, выпарить ею бочонок, дать ему постоять с этим отваром, чтобы он впитал аромат трав. Вылить отвар из бочки и наполнить ее виноградным соком, добавить мяту и цветы бузины, дать настояться. Цветов бузины надо класть немного больше, чем мяты.

Ароматизированный спирт и водки

Ароматизированный спирт получается после второй и последующих перегонок спиртосодержащей жидкости, настоянной или разбавленной различными ароматизаторами, как правило растительного происхождения. Его крепость в домашних условиях обычно бывает 70—80°, хотя может быть и выше. Он представляет из себя бесцветный водно-спиртовой раствор, имеющий сильный специфический запах использованного сырья. На основе ароматизированного спирта готовят домашние водки — крепкие алкогольные напитки, приготовляемые по особым рецептам. Они содержат 40—45° спирта и до 4 г сахара на 100 мл напитка. Их получают путем перегонки водно-спиртовых растворов, настоянных на различном растительном сырье. Они имеют аромат использованного сырья и мягкий вкус.

Кроме домашних водок большой популярностью пользуются водки особые. Это крепкие бесцветные напитки, приготовленные путем смешивания ректифицированного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и фильтрацией. Спирт и воду смешивают в соотношении 1 :(1,38—1,44), при этом достигается концентрация спирта 40—45°. В процессе обработки активированным углем происходит удаление из раствора некоторых веществ, придающие водке неприятный вкус и запах, и одновременно образуются сложные соединения, улучшающие ее вкусовые и ароматические показатели. Для этого применяют березовый (липовый) активированный уголь, потушенный без доступа кислорода воздуха. Величина зерен такого угля от 1 до 5 мм. В угле содержатся активные окислы некоторых металлов и кислород, которые, взаимодействуя с раствором, изменяют состав и улучшают вкус водки. Кроме того, для смягчения вкуса в небольших количествах в водку добавляют питьевую соду, лимонную кислоту, обезжиренное молоко и другие компоненты. Эти добавки определяют особенности вкусовых качеств и индивидуальные различия напитков.
Особые водки можно приготовить и на основе питьевого спирта, полученного в домашних условиях.
Существует много рецептов изготовления ароматизированного спирта и водки. В приведенных ниже рецептах используется питьевой спирт после второй перегонки крепостью 40°, хотя настаивать можно и на спирте до 80°С. Тогда пропорция его изменяется. Но при перегонке для получения ароматизированного спирта, (водки) спиртосодержащая жидкость должна быть разбавлена до 40—45°, если для настаивания был взят более крепкий спирт. Однако количество спиртосодержащей жидкости должно соответствовать рецепту.

Коктейли на основе рома

ПРОСТОЙ
Смешать: 20 мл рома, 0,5 мл сахарного сиропа, 0,5 мл малинового сока, 0,5 мл ликера «Южный». Гарнир — фрукты

Настойка антималярийная

НАСТОЙКА СИРЕНИ
Взять 100 г свежих молодых листьев сирени, засыпать в бутыль, залить 1 л водки. Настоять в темном шкафу 14 дней. Принимать 1 чайную ложку до приступа, на другой день 1 чайную ложку во время приступа, на третий день 1 чайную ложку после приступа.
Малярия и лихорадка пройдет бесповоротно. При ревматизме, отложении солей в суставах можно принимать по 50 капель 3 раза в день.
Также принимать по 30 капель 3 раза в день до еды. Курс лечения — 3 месяца. Этой же настойкой делать растирания и компрессы. Применяется при подагре, отложениях солей.

Ароматизированный спирт и водки

ТРАВНАЯ ВОДКА
Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г гвоздики. Залить все это 12л спирта и плотно закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.

Настойки сладкие, полусладкие и горькие

АБРИКОСОВАЯ ПО-УКРАИНСКИ
Взять самые зрелые и сладкие абрикосы, измельчить, жать сок и залить его спиртом (350 мл абрикосового со 500 мл спирта). В закрытой посуде поставить в холодное место. Через месяц процедить, разлить в бутылки и закупорить.

Пунши

СИРОП ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПУНША
Взять 6 лимонов, нарезать цедру, положить в банку, сыпать 800 г сахарного песка и залить 1,2л очищенной водки. Поставить на 12 дней на солнце или на печь, каждый день, размешивать.

Виноградные вина

ВИНОГРАДНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ
К готовому столовому вину, полученному одним из рассмотренных способов, добавляют 30—60 г сахара на 1 л. В этом случае может наступить вторичное брожение. Чтобы его избежать, нужно увеличить крепость вина, добавляя спирт из расчета 20—25 мл на 1 л вина (0,2—0,25 на 10 л вина). Для аромата в готовое вино добавляют по вкусу цветочный мед, настой лекарственных трав, другие компоненты.

Коктейли на основе коньяка

ПРОСТОЙ
Смешать в равных соотношениях: коньяк, ликер «Южный», ром; добавить 1 мл лимонного сока. В рюмку — кубик льда.

Плодово-ягодные вина

ЯБЛОЧНОЕ
Взять 2 кг яблок, 500 г сахара, 1 столовую ложку корицы и 2 л воды. Яблоки промыть и нарезать мелкими кусочками. Влить воду, добавить корицу и варить до мягкости, затем процедить через сито и поставить на брожение. Когда оно кончится, процедить и добавить сахар.

Сладкие водки

ВИНОГРАДНАЯ
Раздробить ягоды мускатного винограда (2 кг) и поместить в бутыль. Залить спиртом, положить 2 чайные ложки смеси (анис, ягоды можжевельника, семена укропа и тмина, шалфей — по 1 части, 2 части полыни и 8 частей калгана) и настаивать в теплом месте 6—8 дней, постоянно размешивая содержимое бутыли. Затем процедить, отфильтровать через суконный фильтр, подсластить по вкусу и разлить по бутылкам.

Настойки для лечения женских болезней

НАСТОЙКА ГРУШАНКИ
Взять 50 г листьев и стеблей грушанки на 0,5 л водки. Настоять 2 недели в темном месте, отфильтровать, хранить в темной склянке. Принимать по 30—40 капель 3 раза в день. Применяется при воспалении придатков, воспалении предстательной железы, при бесплодии, непроходимости труб, при воспалительных заболеваниях матки.

Брага

САХАРНАЯ
Если в доме есть лишний сахар, сделайте сладкую воду послаще чая, внесите дрожжи (100 г на 3—4 ведра) и поставьте для брожения на 3—4 дня. Брага готова.

Плодово-ягодные вина

КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ
Размять 8 кг спелой красной смородины, отжать сок добавить 5 бутылок чистой холодной воды. Дать хорошо1 отстояться, затем процедить и осторожно слить. На каждые 4 бутылки сока добавить 1/2 бутылки водки, подсластить сахаром, размешать, разлить в бутылки. Срок выдержки — 3 месяца.