Ликеры. Рецепты приготовления спиртных напитков. Особые спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Ликеры

ЛИКЕР ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Грецкие орехи 200 ч
Цейлонская корица — 20 ч Гвоздика - 1 ч Вишневый спирт 3000 ч
Сахарный сироп — 1000 ч
Ингредиенты смешивают и настаивают в течение 14 дней, фильтруют.

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
Кофе — 35 ч
Гвоздика — 2ч
Корица — 4 ч
Мускатный орех — 1 ч
Винный спирт — 95%-ный — 555 ч
Раствор сахара — 400 ч
Померанцевые цветы — 70 ч
Перегнанная вода — 350 ч
Берут жженый кофе, добавляют гвоздику, корицу, мускатный орех, винный спирт, настаивают и перегоняют. К перегону добавляют раствор сахара, померанцевые цветы, перегнанную воду.

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
Молотый кофе — 50 г
Вода — 200 г
Спирт — 500 г
Сироп: вода — 500 г
сахар — 200—250 г
Варят кофе в 200 г воды, переливают отвар в другую посуду и настаивают сутки. Отстоявшуюся жидкость фильтруют через полотно и заливают спиртом и сиропом. Через несколько часов фильтруют ликер до полной прозрачности. Затем некоторое время выдерживают.

ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР
Апельсинное масло — 1 ч
Ванильная настойка — 25 ч
Лимонное масло — 6 ч
Арак — 150 ч
Лимонная кислота — 25 ч
Сахарный сироп: сахар — 10500 ч вода — 12000 ч Все ингредиенты смешивают и добавляют сахарный сироп, подкрашивают 9 светло-желтый цвет.

ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР
Цедра лимонов или апельсинов: свежая — 70—100 г
сухая — 35—50 г
Спирт — 1 л
Вода — 600—700 г
Сироп: вода — 2л
сахар — 1 кг
Срезают цедру с лимонов или апельсинов, можно взять и сухую, заливают спиртом и холодной кипяченой водой. Затем смесь ставят в теплое место на 3 недели. Смешивают с сиропом обычным способом.

МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР
Малиновый сок — 500—700 г
Сахар — 1000—1200 г
Спирт — 1л
Свежие зрелые и вымытые ягоды растирают, отжимают и дают соку стечь. Сок смешивают с сахаром, три раза доводят до кипения и снимают накипь. Сироп остужают и вливают в него спирт Затем ликер процеживают, настаивают и разливают обычным способом.

МЯТНЫЙ ЛИКЕР
Кудрявая мята — 2 кг
Перечная мята — 2 кг
Лимонная корка 4-х лимонов
Винный спирт — 3л
Вода — 3 л
Раствор сахара — 2 кг
Перегнанная вода — 2л
Берут свежие листья кудрявой и перечной мяты, моют их, добавляют лимонные корки, заливают винным спиртом и водой. Через 24 часа перегоняют и добавляют к перегону раствор сахара, перегнанную воду. Подкрашивают в зеленый цвет.

ПЕРСИКОВЫЙ ЛИКЕР
Персики — 120 ч
Вода — 72 ч
Сахар — 100 ч
Персиковая эссенция — I ч
Винный спирт 95%-ный — 108 ч
Свежие отсортированные персики моют, удаляют косточки, раздавливают и отжимают сок. Несколько косточек толкут отдельно, настаивают на винном спирте и настойку добавляют к соку. К выжимкам персика добавляют воду и через несколько часов снова отжимают. Жидкости смешивают, фильтруют. В фильтрате растворяют сахар и добавляют смесь из персиковой эссенции и винного спирта. Ликер окрашивают в бледно-розовый цвет.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 »