Крюшоны. Рецепты приготовления спиртных напитков. Смешанные спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Крюшоны

Название произошло от французского слова «кувшинчик». Эти напитки представляют из себя смесь белого столового вина с ромом или коньяком, в которую добавляют свежие фрукты, сахар, пряности, шампанское и т. д. Это холодный напиток и его обычно готовят в специальном стеклянном сосуде — крюшоннице.

ВИШНЕВЫЙ
1 кг ягод вишни и 200 г сахара (или 0,5 кг вишневого варенья и 0,5 л вишневого сока) поместить в стеклянный кувшин, добавить туда 40 мл коньяка и 0,75 л красного сухого столового вина. Через 1 — 2 ч влить еще 0,75 л красного сухого, а перед розливом в бокалы — бутылку шампанского или охлажденной столовой минеральной воды.

ПЕРСИКОВЫЙ
8 зрелых персиков разрезать пополам, удалить косточки, нарезать на кубики и положить в стеклянный кувшин. Туда же добавить 200 г сахара, 40 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока и 0,75 л белого сухого столового вина. Полученную смесь оставить на 1—2 ч в прохладном месте, после чего добавить еще 0,75 л белого охлажденного сухого столового вина, перемешать и добавить перед розливом в бокалы бутылку охлажденного шампанского. Общий объем крюшона— около 3 л (на 12 персон). К бокалу подать соломинку и чайную ложку.

ПЕРСИКОВЫЙ
По сравнению с персиковым крюшоном № 1 — коньяка не 40, а 60 мл, вместо 40 мл апельсинового сока дать 20 мл ликера «Южный» и вместо 0,75 л белого вина (вторая бутылка перед шампанским) — такое же количество красного сухого столового вина. Во всех крюшонах шампанское можно заменить охлажденной, хорошо газированной минеральной водой или яблочным сидром.

ИЗ СИРЕНИ
Для этого в стеклянный сосуд выливают одну бутылку хорошо охлажденного вина и погружают в него букет сирени, но так, чтобы погруженными были только цвет. Букет нужно предварительно ополоснуть холодной кип ченой водой. Затем после короткого настаивания его удаляют, добавляют сахар и еще две бутылки вина, конья шампанское.

ФРУКТОВЫЙ
500 г фруктов, 200 г сахара (если вино сухое), 2 л столового вина, 20 — 60 мл коньяка, бутылка шампанского (на 5—10 человек). Оставшийся невышлым напиток нужно поставить в охладитель.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Состав: 1 л ризлинга, 500 мл красного сухого вина, 100мл коньяка, 100мл ликера «Южный», 1 бутылка шампанского, 2 апельсина, 1 лимон. Положить ломтики апельсина и лимона в посуду для крюшона и засыпать сахаром. Через полчаса влить ризлинг, красное вино, коньяк и ликер. Непосредственно перед сервиро-ванием добавить холодное шампанское. На несколько минут поставить крюшон в холодильник. Налить напиток через сито в стаканы, предварительно положив в каждый стакан ломтик апельсина.

ВИНОГРАДНЫЙ
Состав: 1 л белого вина, 700 мл минеральной воды, 50 г красного винограда, 50 г черного винограда, 10 листьев черой смородины, 2 лимона. Выложить в небольшую посуду слоями красный и черный виноград. Залить водой и поставить в морозилку. Налить 200 мл белого вина в маленькую кастрюлю, добавить Домытые листья черной смородины и кипятить 10 мин. Остудить и очистить жидкость, затем налить в крюшонницу. Обмыть лимоны, снять кожуру и выжать сок. Вырезать из кожуры лимона лимона различные фигуры — звездочки, круги и т. п. Налить в ПОСУДУ 800 мл вина, минеральную воду и лимонный сок. Добавить кусочки лимонной корочки-и кусочки льда с виноградом. Подавать сразу.


1 » 2 »