Наливки. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления питьевого спирта и напитков на его основе
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Наливки

КИЗИЛОВАЯ
Зрелые плоды кизила вымыть, просушить, наколоть шпилькой или разрезать пополам. Залить водкой в пропорции 1 л на 400 г кизила. Добавить по вкусу сахар или мед, пряности и настаивать 2—3 месяца. Потом наливку слить и профильтровать. Она имеет прекрасный рябиновый цвет и слегка терпкий вкус.

НАЛИВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ягоды крыжовника очищают, моют и насыпают в бутыль, заполняя половину ее объема, и заливают 70°-ным спиртом так, чтобы ягоды были покрыты на 1—2 см, и настаивают 3—4 недели. Затем добавляют немного малины (200 г на 1 кг) и настаивают еще 5—7 дней. После этого наливку сливают, процеживают и дают отстояться. Наливку снимают с осадка и разливают по бутылкам для хранения. Такая наливка имеет крепость 22—32°, содержит 3—5% сахара и 0,5— 0,6% кислот, приятна на вкус и ароматна.

МАЛИНОВАЯ
Чистую и свежую малину всыпают в бутыль, наливают в нее спирт, чтобы ягоды были им только покрыты. Бутыль оставляют на солнце от двух до трех дней, потом спирт сливают и готовят наливку, прибавляя на каждые 3,3 л спирта бутылку воды и 600 г сахара.

МОРОЖЕНАЯ
Ягоды заливают спиртом так, чтобы он их слегка покрыл. Плотно закупоривают бутыль и держат его в тепле несколько дней. Когда ягоды пожелтеют или побелеют, их вынимают, а сок процеживают и сливают в бочонок, плотно закупоривают и ставят на лед. Когда в наливке образуется лед от замерзших наиболее водянистых частиц, тогда, не разогревая ее, сливают жидкую, не замерзшую часть наливки и рассиропливают сахаром для ликера или водки, а когда наливка устоится, сливают и процеживают, как обычно. Наливка, приготовленная этим способом, очень приятна на вкус.

ЛУЧШАЯ
На 10 л спирта всыпать землянику, малину, лепестки роз (без пожелтевших краев) и клубнику (каждого вида ягод по 3,3 кг), а также 5 разрезанных ломтиком лимонов без косточек. Всю эту смесь оставляют стоять на солнце в бутылях 3 недели, а потом сливают в большую посуду. Выжатые ягоды процеживают и снова оставляют на три недели в тепле или на солнце. Затем чистую наливку сливают в бутылки, а осадок с гущей процеживают, как обычно. Бутылки плотно закупоривают, смолят и хранят в погребе.

ОРЕХОВЫЙ СПОТЫКАЧ ПО-УКРАИНСКИ
Взять 500 г зеленых орехов, когда они еще прокалываются спичкой, разрезать на 4 части, залить 0,8 л водки, закупорить и поставить на месяц на солнечном подоконнике.
Потом наливку отцедить, добавить 400 г сахара, 20 вишневых косточек, 2—3 бутона гвоздики и 0,5 г корицы. Дать постоять 7 дней, часто взбалтывая до растворения сахара. После этого спотыкач процедить и разлить в бутылки.

ОРЕХОВАЯ
Взять 100 г зеленых орехов, промыть и залить 200мл спирта, чтобы он слегка покрывал орехи. Добавить кусочки лимона (10г), 1—2 г лимонной или ванильной кислоты. Через месяц отцедить, профильтровать. Из 100 г сахара и 100 мл воды приготовить сироп. Спиртовую вытяжку смешать с 1 л водки, добавить сахарный сироп. Хранить в темных бутылках.

РАЗБОЙНИЧЬЯ
Кусками из 400 г колотого сахара натереть корки от 6 лимонов и, положив сахар в банку, влить в нее бутылку свежего молока. Потом положить в банку 4 разрезанных ломтиками лимона с коркой и влить по бутылке игристого вина и хорошей водки. Когда эта смесь простоит на солнце 3 дня и начнет делаться мутной и свертываться, ее процеживают и влив в бутыль, держат в тепле, пока она совершенно не делается прозрачной.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 »