Медовые вина. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Медовые вина

ПРОСТОЕ
Это традиционно российский способ приготовления медового напитка. Зашить в полотняный мешок 400 г хмеля, положить его в котел, куда налить 2 ведра воды, поставить воду кипятить, том вынуть из котла хмель и опустить его в холодную воду, чтобы остыл. огда выжать из негр сок, вылить в котел, в котором он я. Потом положить туда 8 кг меда и хорошо размешать-веслом, пока не разойдется. После прибавить 3 ведра холодной воды, снять воск, процедить и поставить кипятить, как можно чаще снимая пену. Кипяить надо до тех пор, чтобы укипело три четверти ведра. Слитьв в бочку, в которой должно остаться четверть пустого места. Когда остынет, влить полстакана дрожжей, закупорить и дать перебродить в теплом месте 4—5 дней. на шестой день поставить в погреб дня на 3, чтобы хорошо отстоялось. Потом разлить в бутылки и поставить в холодное место.

ПРОСТОЕ
Развести 12-ю ведрами воды 24 кг меда или хорошей па-токи, поставить кипятить и как можно аккуратнее снимать пену.
Когда выкипит половина, снять с огня и дать остыть, потом перелить в кадку, стенки которой заранее вымазать ржаным кислым тестом (это делается для брожения), или налить в кадку 3 бутылки жидких дрожжец, затем опустить в мешке 25 г гвоздики, 65 г корицы, 20 г имбиря, 13 г кардамона, 6,5 г английского перца.
Когда мед перебродит, плотно закупорить, поставить в погреб и не ранее как через 6 месяцев разливать в бутылки и опять закупорить.

ПРЯНОЕ
Взять самого хорошего белого меда 3,5 кг, налить 3 ведра воды и поставить варить, снимая пену; кипятить надо до тех пор, пока жидкость не сделается густая, как патока. Сняв с огня, надо процедить через сукно, дать немного остыть и вылить в бочонок; когда жидкость начнет хорошо бродить, влить в бочонок на каждое ведро по одному стакану водки, тогда все дрожжи осядут вниз и мед будет чист и крепок.
Все пряности (гвоздика, корица, мелисса, фиалка, кардамон и пр.) опускаются в мешке через втулку в бочонок. Дав постоять месяц, мед взбалтывают, и, когда он опять отстоится, наливают в бутылки, закупоривают и ставят в холодное место.

РОЗОВОЕ
Этот мед приготовляется так же, как и клюквенный. С разницей, что вместо клюквы надо взять 400 г мелкого сахара, распустить на сковороде, куда положить 200 г мускатного цвета, развести медом и вылить в бочонок остальной мед. Бочонок надо закупорить и поставить на лед. Через 1 5 дней дить в бутылки, закупорить и поставить в песок в погреб.

РОЗОВОЕ
Взять 5 л яблочного сока кислых яблок (антоновка), добавить 5 л воды и 1,5 кг меда, варить на слабом огне в течение часа. Затем остудить, слить в бродильный чан, добавить «обходимые компоненты и дрожжевую закваску. Оставить пля брожения. По окончании бурного брожения добавить 500 мл спирта. Когда дрожжи осядут и вино осветлится, опустить в него мешочек с толчеными пряностями: гвоздикой — О 5 г, корицей — 2 г, мелиссой — 4 г, кардамоном — 0,5 г и бадьяном — 1г. Добавить по 2 капли лимонной эссенции и розового масла. Дать постоять месяц, часто взбалтывая. Затем дать отстояться в течение 12 дней в прохладном месте, снять с осадка и разлить по бутылкам.

САХАРНОЕ
6 ведер воды и 16 кг сахара кипятить, снимая пену, пока не останется 5 ведер. Тогда снять с огня, перелить в кадку, дать остыть как парное молоко, поставить в теплую комнату, обмакнуть в дрожжи калач так, чтобы впитал в себя не менее стакана дрожжей, положить в сироп.
Если не произойдет брожение, прибавить еще дрожжей, когда мед станет бродить в продолжение 1 часа, калач вынуть, а опустить в мед 100 г рыбного клея, 100 г раскрошенного фиалкового корня, лимонной цедры с 25 лимонов, перелить все в очень крепкий бочонок, хорошенько закупорить и поставить на лед дней на 12. Через 12 дней откупорить, разлить в бутылки и сохранять в погребе. Употреблять не ранее как через 4 месяца. Вкус этого питья необыкновенно приятен.

САХАРНОЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Мед из черной смородины приготовляется точно так же как мед малиновый и мед «отличный». Вместо сока малины кладется сок из черной смородины которую выжимают в тисках; если цвет будет слишком светлый, подцветить черняком.

ЧЕРЕШНЕВОЕ
Для приготовления меда из черешни 16 кг меда берется на 1 ведро воды, после варки вливается полведра черешневого сока, лучше всего черной черешни. Получается вкусный напиток, по вкусовым качествам приближающийся к наливке.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 »


Брать ли свидетельство о рождении если билеты куплены по загранпаспорту.