Плодово-ягодные вина. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Плодово-ягодные вина

ВИШНЕВОЕ
Берется 8 кг вишен, прессуется, косточки дробятся. К полученной массе добавляется 1,6 кг красной смородины, предварительно размятой. Все кладется в бочонок, добавляется сахар из расчета 100 г на бутыль сока. Оставить все на 2—3 недели, закупорив бочонок. Затем добавить полбутылки водки, немного корицы. Когда перестанет бродить, плотно закупорить и через 4 месяца разлить по бутылкам.

ВИШНЕВОЕ БЕЗ БРОЖЕНИЯ
Это рецепт приготовления вина без брожения и без добавления косточек. Черные сладкие вишни раздавливают и отделяют от косточек. По истечении суток выжимают мякоть вишен под прессом, добавляя 400 г сахара на каждый килограмм сока и по растворении сахара добавляют по бутылке хорошей водки на каждые пять бутылок сока. Жидкости дают отстояться и потом разливают ее в бутылки, при необходимости очищая ее. Через несколько месяцев вино это становится очень вкусным.

ВИШНЕВОЕ КРЕПЛЕНОЕ
Вишни сладких сортов отделяют от косточек, ссыпают в бутыль и заливают сахарным раствором 10%-ной концентрации. Добавляют дрожжи и оставляют для брожения на 3—5 Дней. После этого сливают и спиртуют, добавляя 300—350 мл спирта на 1 л вина. Вино выдерживают в течение 5—6 месяцев и, когда оно осветлится, снимают с осадка. Вино имеет приятный вкус и может долго храниться в прохладном месте.

ВИШНЕВОЕ С МАЛИНОЙ
вежесобранные мягкие вишни прессуют, не раздавливая косточки. К полученному соку добавляют по 1/8 части малинового и черносмородинового соков. Смесь подслащивают сахаром в пропорции 0,5 кг на каждые 2,5 л. Сусло сливают в бочку и дают бродить. После окончания брожения бочку наглухо закупоривают оставляют на три месяца. Затем вино очищают и разливают по бутылкам. Через 6 недель оно готово к употреблению.

ГРЕЙПФРУТОВОЕ
Возьмите три больших грейпфрута, 4,5 л кипятка. На 4,5 л сока 6 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей. Нарежьте грейпфруты ломтиками, залейте кипятком и 1 настаивайте три дня. Процедите и измерьте количество сока. Добавьте сахар и дрожжи. Поставьте в теплое место (18-24°С) для брожения. Перемешайте после прекращения пузырения. Дайте отстояться в течение трех дней, процедите.) Закупорьте и оставьте на 12 месяцев.
Затем разлейте по бутылкам, запечатайте и поставьте в прохладное темное место на несколько месяцев.

ГРУШЕВОЕ
Груши малопригодны для изготовления вина. Их ды содержат очень мало кислот, выход сока небольшой процесс ферментации проходит трудно, а вино плохо о ветляется. Чаще грушевый сок смешивают с яблочным пропорции 1:1 или с черносмородиновым в соотношения 2:1. Для изготовления грушевого вина лучше использа вать кислые лесные груши, добавив груши сладких сортов. Груши вымыть, истолочь в ступе и пропустить сквозь волосяное сито, а затем слить в эмалированную посуду в варить на малом огне. Довести до кипения, снимая пену. Уваренный сок остудить и, если он сохранит терпкое! повторно прокипятить. Очищенный сок слить в бутыль добавить сахар и азотистые вещества. Проверить концен трацию сусла ареометром и добавить закваску дрожжей Бутыль поставить под водяной затвор для брожения н 10—14 дней. После этого молодое вино слить в бутылв и поместить их в погреб, по крайней мере на 3 месяца -для созревания.

ГРУШЕВОЕ
Возьмите 20 кг диких груш, выдавите из них сок, подо грейте до 80°С, добавив десятую часть изюма. Все это по ложите в бочонок и закупорьте. Когда содержимое охладится до 25°С, дайте ему брс дить недели две или более (смотря по погоде). Затем слейте в бутылки и поставьте их в погреб месяца на три.

ГРУШЕВОЕ
Чтобы приготовить вино из лесных сортов груш, возьмите лесные груши, истолките, выдавите из них сок, процедите варите сначала на малом огне, а затем усильте огонь почти до кипения, снимая пену.
Уваренный сок слейте в чан, дайте ему остынуть до 40°С, процедите его и вновь поставьте на огонь. Повторите подобную процедуру 2 или 3 раза. Очищенный сок слейте в бочку, не доливая ее до краев, заткните ее, оставив маленькое отверстие для выхода газа. По окончании брожения перелейте вино в бутылки. К грушевому соку можно добавить различные сахаристые вещества: сахар, мед, изюм и пр.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 » 9 » 10 » 11 » 12 » 13 »