Брага. Рецепты приготовления спиртных напитков. Особые спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Брага

ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
Взять пуд ржаной муки и залить кипяченой водой так, чтобы раствор получился чуть гуще блинного теста. Температура воды — 80°С. Для закваски взять этого раствора литра два, разбавить водой и оставить на 5—6 ч. Потом вмешать дрожжи и дать постоять, чтобы заходили. Через 12—15 ч после ошпаривания-засолаживания муки влить в нее закваску и добавить 4—5 ведер воды комнатной температуры. Поставить бродить. После брожения дать отстояться, чтобы не было пены.

РИСОВАЯ
Из всех браг она отличается наиболее приятным мягким вкусом и может быть использована даже для приготовления вермута. На трехлитровую банку требуется 1 бутылка пива, 2 стакана риса, 3 стакана сахарного песка. Остальное заливается водой и укрывается под резиновую перчатку. Когда перчатка начнет подниматься — процесс начался, когда упадет —-процесс завершен. Рисовку сливают с осадка и пьют, пока не прокисла. На рисовом остатке пожно поставить новую порцию, при этом половина риса выбрасывается, а на оставшуюся добавляется стакан свежего риса. После двух- трех циклов сила закваски теряется.

САХАРНАЯ
Если в доме есть лишний сахар, сделайте сладкую воду послаще чая, внесите дрожжи (100 г на 3—4 ведра) и поставьте для брожения на 3—4 дня. Брага готова.


1 » 2 »