Брага. Рецепты приготовления спиртных напитков. Особые спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Брага

В последнее время брага используется в основном в виде закваски и для производства спирта в домашних условиях. Но в то же время она является одним из древнейших спиртных напитков. Неочищенная, засоренная кислотами, близкая к уксусу дурманящая брага появилась в результате самопроизвольного закисания и сбраживания березового или кленового сока. Этот напиток был широко распространен на Руси, о чем есть многочисленные свидетельства в устном народном творчестве. Особенность браги состоит в том, что приготовленная, как правило, из низкокачественного или нетрадиционного сырья, она не подвергается длительному хранению и не рассчитана на таковое. Ее подают к столу по мере перебражи-вания отцеженной, но все же мутной. При отсутствии вина и пива брага вполне может сыграть роль слабоалкогольного напитка, возбуждающего аппетит.

АРБУЗНАЯ
Для приготовления этого вида браги в спелом крупном арбузе вырежьте дыру (пробку). Немного выберите внутренность, чтобы внутрь вошли 1—1,5 стакана сахарного песка и стакан жидких дрожжей. Пробку вставьте на место, обвяжите кругом и поставьте на 2 недели. То же самое можно сделать из тыквы.

ИЗ ВАРЕНЬЯ
Заложите в банку старое засахаренное варенье, джем и т. п. Все это залейте водой и добавьте сахар, чтобы жидкость была чуть слаще сладкого чая. Внесите закваску и поставьте бродить. Для пущего колорита вместо резиновой перчатки можно надеть на сосуд цветной шарик.

ГОРОХОВАЯ С СИРОПОМ
В трехлитровую банку влейте две пол-литровые бутылки магазинного сиропа, всыпьте туда полстакана немытого сушеного гороха, долейте водой и оставьте под перчаткой в теплом темном месте. Если есть пиво — добавьте стакан, это заметно ускорит брожение.

КАРТОФЕЛЬНО-ЗЕРНОВАЯ
Взять 16 кг зерна и прорастить его. Пусть ростки будут побольше, но не зеленеют. Пропустить проросшую массу через мясорубку. На объем зерна сварить четыре объема картофеля и перетолочь все вместе. Дать солодеть, пока не станут сладкими на вкус. Залить водой (1,8 ведер), внести дрожжи и поставить бродить до полной кондиции.

КАРТОФЕЛЬНО-ЗЕРНОВАЯ
Сварить картошку и растолочь, пока теплая. Залить водой, чтобы стало чуть гуще блинного теста. Смешать с солодом. Солод заготовить заранее. Если брага готовится из муки, то нужно 2 кг муки на пуд картошки. Если муки больше — дела не испортит. Взять муку и размешать до блинного теста, поставить в тепло и солодеть до сладости, потом добавить кипяток и вмешать дрожжи. Дать забродить и влить в картофельное тесто. Перемешать и дать доходить 2— 3 дня. Дождаться отстоя, чтобы на поверхности жидкость была прозрачная.

ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО СОКА
В банку любого консервированного сока шприцем вводят дрожжевую закваску, не снимая жестяной крышки. Банку ставят в темное место на поддон, так как часть сока при брожении может вылиться через отверстие. По окончании процесса вскрывают и пьют.

ИЗ ПИВА И СОКА
Перемешайте 3 л пива, 3 л сока, 1 кг сахара, туда ясе разотрите одну большую шоколадку. После начала брожения разбавьте это 10 л воды и доведите до кондиции.


1 » 2 »