Пунши. Рецепты приготовления спиртных напитков. Смешанные спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Пунши

ЛУЧШИЙ
Положить в 250 мл воды 200 г сахара и корку с 1/2 лимона и варить 5 мин, затем лимонную корку вынуть. Взбить 3 яйца, влить взбитые яйца и 0,7 л вина в горячую жидкость, довести до кипения и перемешать в миксере. Добавить димонный сок и 250 мл коньяка. Взбить еще раз и подать сразу к столу.

ЯИЧНЫЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ
3—4 чайные ложки чая, 1—2 гвоздики, кусочек корицы и натертую лимонную корку с 1/2 лимона насыпать в предварительно нагретую посуду. Залить 0,5 л горячей воды и дать настояться. Взбить 3 желтка с 100—150 г сахара. Процедить чай и добавить к нему 200 мл красного вина и лимонный сок. Нагреть. Медленно вылить горячий напиток в желтки, постоянно помешивая. Использовать при этом стеклянную или эмалированную посуду. Перед подачей на стол добавить коньяка и рома (по вкусу).

ЯИЧНЫЙ С РОМОМ
Сварить 1 л чая с ванилином (по вкусу) и разрезанными на мелкие части кусочками лимонной корки, процедить и дать отстояться 35—40 мин. Взбить 8 желтков с 200 г сахара, перемешать с чаем и, постоянно помешивая, варить на плите или водяной бане до получения кремообразной массы. Снять посуду с огня и при постоянном помешивании добавить 100 мл рома. Налить в стаканы и подавать в теплом виде.

АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННЫЙ
Измельчить два лимона и два апельсина и отпрессовать из них сок. К соку добавить 0,75 л белого сухого столового на и 250 г сахара. Через час полученную смесь подогреть, добавить литр горячей воды и 0,5 рома. Перемешать, разлить горячий в стаканы.

БОЛГАРСКИЙ
Залить одним литром кипящей воды: 4 чайные ложки черного чая, 150 г сахара, 2 бутона гвоздики, щепотку корицы, кожуру и сок одного лимона и оставить кастрюлю на 20—30 мин для настаивания. Затем процедить в другую кастрюлю, добавить туда 0,75 л портвейна, стакан шерри-бренди или вишневого ликера, подогреть до 70°С, добавить 0,5 л водки, перемешать и горячим подать на стол в фарфоровой миске.

ВЕЧЕРНИЙ
Довести до кипения смесь: 0,5 л воды, 75 г сахара, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы и кусок лимонной кожуры. Затем кастрюлю снять с огня и всыпать в нее две чайные ложки черного чая (высшего или первого сорта), размешать и через 6 мин процедить. К фильтрату добавить 0,75 л красного столового вина, 0,5 л шерри-бренди или вишневого ликера и 0,25 л коньяка или водки. Всю смесь подогреть до 70—80°С (не до кипения!), перемешать. По вкусу можно добавить немного лимонного сока. Подать напиток горячим или хорошо охлажденным. Распространен во Франции.

ВИННАЯ ПЕНА
Энергично сбивать, подогревая на малом огне: 4 яичных желтка, 80 г сахарной пудры, сок лимона или апельсина, щепотку соли. Затем, не переставая сбивать, постепенно влить 0,4 л белого сухого вина.

ВИННО-ШОКОЛАДНЫЙ
Довести до кипения смесь: 0,25 л воды, 100 г сахара, 30 г какао-порошка. Снять с огня, добавить бутылку подогретого до 70—80°С красного столового вина, перемешать через несколько минут (когда какао-порошок осядет сцедить в другую емкость, куда добавить одно сбитое с большим количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подать горячим.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 »