Пунши. Рецепты приготовления спиртных напитков. Смешанные спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Пунши

Пунш впервые начали изготавливать в Индии. Слово указывает на количество компонентов в напитке. Первоначально этот напиток состоял из рома, воды, чая, сахара и лимонного сока. Обычно пунш пьют в горячем виде. По существующему у нас делению в группу продукции этого вида входят алкогольные напитки крепостью 15—20% с содержанием сахара 33—40%. Для производства пунша используются фруктово- ягодные соки, ароматические вещества, специи, эфирные масла, мед, коньяк, портвейн, ликеры и лимонная кислота. Для приготовления пунша в домашних условиях можно заранее изготовить сироп и ликер, а потом добавлять его в пунш по мере необходимости.

СИРОП ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПУНША
Цедру с 10 лимонов натереть на 800 г сахара, сок выдавить на этот же сахар, положить выжимки, выбросив косточки, залить все 1,2л очищенной водки, размешать, разлить по бутылкам и закупорить.

СИРОП ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПУНША
Взять 6 лимонов, нарезать цедру, положить в банку, сыпать 800 г сахарного песка и залить 1,2л очищенной водки. Поставить на 12 дней на солнце или на печь, каждый день, размешивать.

ЛИКЕР ДЛЯ ПУНША
Взять всего 400 г сахара, частью этого сахара стереть кусками цедру с 5 лимонов и с 1 апельсина, выдавить из них сок, остальную часть сахара облить 1 стаканом кипятка, вскипятить раза два, остудить, влить в этот сироп выжатый сок из лимонов и апельсина, положить туда сахар, которым стерта с них цедра, дать ему совершенно растаять. Затем влить одну бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана лучшей водки. Когда все вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, чтобы ликер был совершенно чист, разлить в бутылки, закупорить, засмолить и, когда нужен пунш, наливать этот ликер в стаканы, доливая по вкусу кипяток или чай.

АНГЛИЙСКИЙ
Положить 3 чайные ложки сахара и 3 белка в миску и растирать до растворения сахара. Снять на терке кожуру с апельсина. Перемешать 1 л чая и 240 г сахара, натертую апельсиновую кожуру, сок двух лимонов, взбитые белки лимонные и апельсиновые ломтики. Постоянно помешивая, добавить 0,5 л коньяка, 250 мл ликера «Рома» и 100мл. водки. Довести до кипения, налить в стаканы и подавать сразу.

АНГЛИЙСКИЙ
Обжарить 0,5 кг сахара вместе с натертой коркой 3- лимонов, добавить 0,5 л рома и 1 л красного сухого вина- Помешивать на огне, пока сахар полностью не растворится и пунш почти закипит. Добавить 1 л горячей воды и выжатый из лимонов сок. Можно подавать как теплым, так и холодным.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Обмыть и высушить 8 апельсинов, снять с них кожуру. Залить воду в кастрюлю, положить в нее апельсиновые корки и 200 г сахара и варить 5 мин. Выжать из апельсинов сок и налить в миску. Добавить кипящий сахарный раствор, затем 0,5 л рома. Тщательно перемешать, разлить в стаканы и подавать сразу.

ВИННЫЙ
Перемешать 1 50 г сахара с натертой коркой 1 лимона, добавить выжатый лимонный сок и горячую воду. Накрыть посуду и довести до кипения. После полного растворения сахара влить 200 мл водки и 0,7 л сухого вина. Довести смесь еще раз до кипения. Подавать сразу.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 »