Боули. Рецепты приготовления спиртных напитков. Смешанные спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Боули

Боуль в переводе с английского означает — «миска», а точнее — «стеклянный сосуд», имеющий форму миски. Группа холодных напитков, технология которых связана с одной большой общей емкостью и процессом смешивания составных частей в этой емкости, тоже называется «боуль». Если пунш, как правило, горячий, то боуль всегда холодный и легкий напиток. Для его изготовления используются только легкие, столовые вина. Сахар следует давать в ограниченном количестве. Когда возникает желание увеличить содержание спирта, то надо добавить водку, а не коньяк. Не следует использовать в качестве смесителей алюминиевые и эмалированные кастрюли. Нужно подобрать для этой цели большую фарфоровую или стеклянную миску и ложку. В холодное время боуль рекомендуется подавать при комнатной температуре, без дополнительного охлаждения составных частей. Во всех рецептах шампанское можно заменить игристым или шипучим плодово-ягодным вином. Боуль пьют из бокалов 150—200 мл.

АНАНАСНЫЙ
Половину ананаса разделить на дольки, положить на для сосуда, пересыпать сахарным песком (150 г) и залить белого сухого столового вина, оставить в холодном щении на 2 ч. Затем добавить еще бутылку белого с вина, 150 г сахара в виде сахарного сиропа и снова остудить в холодном помещении на час. Перед тем как разливать бокалы, добавить бутылку охлажденного шампанского.

АНГЛИЙСКИЙ
Смешать бутылку красного сухого вина, 40 мл коньяка, 2 столовые ложки сахара, 3 кружочка лимона. Смесь хорошо охладить и уже на столе, в последний момент, добавить бутылку шампанского. Широко распространен в странах Западной Европы.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Помыть и очистить три апельсина, разломать на дольки, положить на дно боуля, посыпать сахаром. Оставшуюся кожуру нарезать на полоски и положить туда же. Добавить 1,5 л белого сухого вина и выдерживать 3 ч на холоде. Перед розливом в бокалы добавить бутылку холодного шампанского.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Шесть апельсинов освободить от кожуры, осторожно разломать на дольки, положить их в стеклянный боуль или фарфоровую миску. Туда же поместить тонко нарезанные кружочки лимона и нарезанную острым ножом на мелкие частицы кожуру апельсина. Добавить 150—200 г сахара, 40 мл коньяка, 40 мл ликера «Южный», 0,5 л белого столового сухого вина и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Затем залить 1 л белого охлажденного столового сухого вина, перемешать и в последний момент добавить бутылку хорошо охлажденного шампанского. Тут же вместе с дольками апельсина и кружочками лимона разлить в бокалы. Шампанское можно заменить газированной минеральной водой.

С БЕЛЫМ ВИНОМ
Хорошо вымытый лимон нарезать кружочками, удалить сточки. Дольки лимона положить в стеклянный кувшин, посыпать сахаром (100—110 г), добавить 0,75 белого добав вина и сок одного-двух апельсинов.

ВИШНЕВЫЙ
Растворить 250 г сахара в соке из 0,5 кг вишни, добавить бутылку красного сухого вина, бутылку белого сухого вина и поставить в холодильник на час. В последний момент д0, бавить бутылку шампанского и тут же разлить в бокалы с кусочками льда.

ВИШНЕВЫЙ
0,4 кг вишни (без косточек) посыпать сахаром — 125 г и оставить в покое на 1—2 ч. Затем добавить несколько разбитых вишневых косточек. Они имеют особый аромат и вкус. Влить 1—1,3 л красного столового вина и опять остави покое на час. Затем разлить в бокалы с кусочками льда.


1 » 2 » 3 » 4 »