Вина из овощей. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Вина из овощей

ИЗ БРЮКВЫ
Возьмите 2 кг брюквы, 6,5 л кипятка, на 4,5 л сока 4-—5 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, сок двух лимонов, сок одного апельсина. Далее делайте по рецепту картофельного вина.

ГОРОХОВОЕ
Возьмите 2,5 кг гороха стручкового, 4,5 л кипятка, на 4.5л сока 6 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, ок одного лимона, сок одного апельсина. Возьмите горох, залейте кипятком. Настаивайте 4 дня. Измерьте количество жидкости, добавьте сахар, дрожжи, лимонный и апельсиновый соки. Далее все делается по рецепту вина из кабачков.

КАБАЧКОВОЕ
Возьмите 3 кг кабачков, 4,5 л кипятка, 25—50 г имбиря, на 4,5 л сока 6 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, сок трех лимонов.
Используйте кабачки полностью, нарезав их на кусочки и добавив имбирь. Залейте кипятком. Настаивайте в течение 6 дней, ежедневно увеличивая пресс.
Затем измерьте количество жидкости, добавьте сахар, лимонный сок и дрожжи. Поставьте на брожение в теплое место (18—24°С). После прекращения пузырения хорошо размешайте. Дайте осесть осадку в течение трех дней. Процедите через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку. Закупорьте и оставьте на 6 месяцев.

КАРТОФЕЛЬНОЕ
Возьмите 16 кг протертого картофеля, 100 г хорошего белого винного камня, 40— 50 г имбиря, 400 г хорошего изюма, 4—5 свежих лимонов и, вскипятив 12 ведер чистой речной воды, положите в нее сначала размятый изюм и варите полчаса, затем картофель и винный камень, мелко истолченный. Раствор процедите через сито в чистую деревянную кадочку и дайте остыть до 17°С. Затем добавьте стакан свежих белых винных дрожжей и вылейте смесь в бочку, в которой было вино. Положите туда же мелко истолченный имбирь и лимоны, нарезанные кусочками.
В бочке вскоре начнется брожение, в продолжение которого необходимо поддерживать в ней одинаковую температуру. Когда же оно окончится и не будет видно дрожжей, то бочку долейте холодной кипяченой водой, закупорьте и поставьте в погреб на три недели, по прошествии которых снимите вино с осадка в другую винную бочку.
Закупорьте и поставьте в погреб еще на 6 недель, затем вино разлейте в бутылки, закупорьте и держите в погребе От долгой выдержки вино делается крепким.

КАРТОФЕЛЬНОЕ
Нарежьте картофель тонкими пластинками и дайте ему полежать в куче. Когда начнется шипение между пластинками, выжмите сок и влейте его в такой бочонок, в котором до того хранилось виноградное вино. Через полгода или немного больше, закиснув, сок произведет весьма вкусный и крепкий напиток, несколько похожий на виноградное вино.

КАРТОФЕЛЬНОЕ
Из протертого картофеля получается очень хорошее вино, схожее с бургундским, без сладости, но крепкое и ароматное.
12 кг картофеля смешайте с таким же количеством воды, нагретой до 85°С. В эту смесь, когда она остынет до 55°С, положите хороших вишен, после чего хорошенько размешайте смесь, вылейте ее в бочку, которую поставьте в комнату. Втулочное отверстие заткните особого рода втулкой: посредине этой втулки просверлите дырку, в которую вставьте трубку. Втулочное отверстие заткните втулкой с трубкой через 2—3 дня после того, как жидкость влита в бочонок, т. е. после того, как началось брожение. Трубка служит для отвода углекислоты.
По окончании главного брожения, когда жидкость успокоится, слегка взболтайте ее, процедите через сито, перелив в новую посуду, которую поставьте в подвал, где жидкость претерпевает окончательное тихое брожение. Втулку вставьте уже без отверстия и трубки. Через 3—4 месяца вино разливается в бутылки.

МОРКОВНОЕ
Возьмите 2 кг моркови, 4 л кипятка, на 4,5 л сока 4—5) стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, сок одного лимона, сок одного апельсина, один сухарь.
Вымойте и нарежьте морковь ломтиками, залейте кипяком. Дайте отстояться 4 дня. Измерьте количество сока, добавьте сахар, лимонный и апельсиновый соки и дрожжи, на-нные на сухарь. Поставьте в теплое место (18—24°С) для брожения.
После окончания брожения хорошо перемешайте, даите- отстояться три дня. Затем процедите, залейте в бочку и ставьте на 8—9 месяцев, после чего разлейте по бутылкам, запечатайе их и поставьте на хранение в темное и прохладное место.

ИЗ ПЕТРУШКИ
Возьмите 225 г петрушки, 4,5 л кипятка, 6 стаканов сахара, 1 столовую ложку дрожжей, 25 г имбиря, сок одного лимона. Залейте петрушку кипятком и кипятите 10 мин, добавьте имбирь. В теплый отвар добавьте сахар и лимонный сок, а затем и дрожжи. Поставьте в теплое место для брожения. Далее по рецепту приготовления картофельного вина.


1 » 2 »