Старинные водки. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления питьевого спирта и напитков на его основе
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Старинные водки

ГВОЗДИЧНАЯ РАТАФИЯ
Спирт — 1 л
Гвоздика — 8 г
Корица — 2 г
Лимонная цедра — 2 г
Сироп: вода — 300 г сахар — 200 г
Специи моют, сушат, крупно толкут, заливают спиртом и настаивают 3 недели. Далее технология приготовления такая же, как и малиновой ратафии.

РАТАФИЯ АНИСОВАЯ
Анис — 20—30 г
Корица — 1 г
Гвоздика — 1 г
Лимонная цедра — 3 г
Спирт — 1 л
Сироп: вода — 250 г
сахар — 200 г
Технология приготовления такая же, как и малиновой ратафии.

РАТАФИЯ МЯТНАЯ
Сушеная мята — 30—40 г
Спирт — 1 л
Готовится, как малиновая ратафия.

РАТАФИЯ ЛИМОННАЯ ИЛИ АПЕЛЬСИННАЯ
Цедра лимона или апельсина — 60—70 г
Спирт — 1 л
Настаивают 2—3 месяца в теплом месте. Далее приготовляется, как малиновая ратафия.

РАТАФИЯ ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК
Водка — 1 л
Персиковые косточки
Сахар — 200 г.
Толкут персиковые косточки, наполняют ими бутыль наполовину и заливают водкой до начала горлышка. Ставят в солнечное место и настаивают 4—5 недель. Затем добавляют в настой сахар и перемешивают.

РАТАФИЯ ИЗ ЯГОД
Вишня — 2400 г
Красная смородина — 600 г
Малина — 600 г
Водка — 400 г на 400 г сока
Сахар — 100 г на 400 г ратафии
Горький миндаль — 4 г на 400 г ратафии
Корица — 1 г
Гвоздика — I г
Вишню, красную смородину и Малину толкут в фарфоровой ступке, перекладывают в широкую миску и дают отстояться 6 часов. Затем из смеси отжимают сок. На каждые его 400 г вливают 400 г водки и перемешивают. В полученную смесь на каждые ее 400 г кладут 100 г сахара, миндаль, корицу и гвоздику. Все смешивают, заливают в бутыль, закупоривают и ставят в солнечное место на 6 недель. Каждый день напиток 3—4 раза взбалтывают. Затем ратафию фильтруют, переливают в чистые бутылки, закупоривают и хранят в прохладном темном месте

АНГЛИЙСКАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА
Корица — 4 ч
Аирный корень — 12 ч
Кишнец — 4ч
Горечавка — 1ч
Незрелые померанцы — 6ч
Сахар — 80 ч
Винный спирт 70% — 400 ч
Все ингредиенты смешивают, настаивают и фильтруют.

АНГЛИЙСКАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА
Мускатный орех — 40 ч
Гвоздика — 40 ч
Горечавка — 15 ч
Лимонная корка — 100 ч
- Незрелые померанцы — 15 ч
Аирный корень — 15 ч
Калган — 15 ч
Дягильный корень — 15 ч
Квассиевое дерево — 4ч
Винный спирт 90% — 4000 ч
Вода — 2000 ч
Сахарный сироп: сахар — 750 ч
вода — 2000 ч
Все ингредиенты смешивают, настаивают в течение 8 дней, фильтруют. К фильтрату добавляют сахарный сироп.


1 » 2 » 3 »