Эссенции. Рецепты приготовления спиртных напитков. Особые спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Эссенции

ПУНШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Лимонная корка
Китайский чай — 10 ч
Ваниль — 1 ч
Арак — 400 ч
Ром — 4000 ч
Вишневый сироп — 600 ч
Сахарный сироп — 4000 ч ;
Лимонная кислота — 30 ч
К свежей лимонной корке добавляют китайский чай, ваниль, арак. Смесь настаивают в течение нескольких дней в теплом месте, часто взбалтывая. Затем добавляют ром, вишневый и сахарный сироп, лимонную кислоту.

ПУНШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Красное вино — 100 ч Белое вино — 50 ч Арак — 200 ч Сахар — 120 ч Лимонная эссенция, приготовленная из свежей корки (1:3 спирта) — 4 ч Лимонная кислота — 1 ч Смесь нагревают до 75—80°, настаивают в течение 2 дней и фильтруют.

ПУНШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Сахарный сироп: сахар — 3 кг, вода — 2,3 л Вишневый сок — 0,4 л Малиновый сок — 0,1 л Винный спирт — 1,3 л Красное вино — 0.4 л Арак — 0,6 л Ром — 0,8 л Лимонная кислота, растворенная в соке — 13 л Лимонное масло — б капель Розовое масло — 1 капля Ванильная настойка — 0,5 г Сахарный сироп вливают в смесь из указанных ингредиентов. Пуншевую эссенцию подкрашивают черничным экстрактом.

ПУНШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Корка 4-х лимонов Винный спирт — 500 г Арак — 500 г + 5500 г Сахарный сироп: сахар — 10 кг вода — 3;5 л Винный спирт -- 2500 г «Мараскин» (ликер) — 1000 г Раствор, лимонной кислоты: кислота — 120 г вода — 350 г Свежую лимонную корку с винным спиртом (500) и абаком (500) настаивают в течение нескольких часов. Затем готовят сахарный сироп, добавляют винный спирт (2500), арак (5500), ликер, холодный раствор лимонной кислоты и настойку лимонной корки. В результате получают 26—27 бутылок пуншевой эссенции.

ПУНШЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Сахарный сироп: сахар — 25 кг вода - 47 л Лимонная кислота — 30 г Виннокаменная КИСЛОТУ 25 г Арак — 10 л Ямайский ром — 20 л Винный спирт — 20 л Вода —10л Розовое масло — 10 капель Неролиевое масло - 8 капель В кипящий сахарный сироп вливают при помешиваний винно-каменную и лимонную кислоту К 40 л такого сиропа добавляют остальные ингредиенты.

РОМОВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Винный спирт — 4ч
Древесный уксус — 2 ч
Серная кислота — 2 ч
Перекись марганца — 1 ч
Все подвергается перегонке

АРОМАТИЧЕСКАЯ ЭССЕНЦИЯ
Настойка шафрана — 25 ч
Коричное масло —2ч.
Настойка ванили — 50 ч
Винный спирт — 20 ч
Ром — 500 ч
Все смешивают

КОНЬЯЧНАЯ ЭССЕНЦИЯ
Эссенция душистого ясменника — 10 г
Коньячное масло — 12 г
Уксусный эфир — 20 г
Фиалковая эссенция — 10 г
Винный спирт — 1000 г
Коньяк — 1000 г
Горькоминдальное масло —4 капли
Настойка шафрана — 4 капли
Все смешивают.


1 » 2 » 3 »