Эссенции. Рецепты приготовления спиртных напитков. Особые спиртные напитки
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Эссенции

МАЛИНОВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Малина — 50 ч
Корень фиалки — 1ч
Винный спирт 90%-ный — 50 ч
Берут свежую зрелую малину, раздавливают и добавляют фиалковый корень в порошке, винный спирт Затем настаивают, отжимают и подкрашивают в красный цвет.

МАЛИНОВАЯ ЭССЕНЦИЯ
Малина — 800 ч
Винный спирт 90%-ный - 1000 ч
Малиновый эфир — 1 ч
Свежую малину раздавливают, добавляют винный спирт, настаивают, отжимают, фильтруют. Затем добавляют малиновый эфир.

ВИНОГРАДНАЯ ЭССЕНЦИЯ
Листья винограда
Сахарный сироп
Дрожжи
Виноградные листья размельчают, смешивают со слабым сахарным сиропом, добавляют дрожжи. Жидкость после брожения разбавляют равным количеством алкоголя и перегоняют. Перегон обладает запахом зрелого винограда.

КОФЕЙНАЯ ЭССЕНЦИЯ
Кофе — 5 ч
Винный спирт 90%-ный — 1 ч
Вода — Зч
Свежежженный измельченный кофе заливают смесью винного спирта и воды. Через 24 часа доливают воду до получения 4 ч жидкого экстракта. Затем доливают еще горячей воды, выпаривают вторую настойку до густоты экстракта и смешивают с первой крепкой настойкой.

ЭССЕНЦИЯ ЕПИСКОПА (сложная померанцевая настойка)
Настойка корицы — 8ч Настойка померанцевой корки — 4 ч Настойка гвоздики — 2ч Настойка мускатного ореха — 1 ч Все ингредиенты смешивают и добавляют к красному вину, подслащенному сахаром.

ЭССЕНЦИЯ ЕПИСКОПА (сложная померанцевая настойка)
Померанцевая корка — 10 ч Лимонная корка — 1ч Винный спирт — 50 ч Белое вино — 50 ч Все ингредиенты смешивают и настаивают в течение 8 дней.

ЭССЕНЦИЯ ЕПИСКОПА (сложная померанцевая настойка)
Померанцевая (апельсинная) корка — 10 ч Лимонная корка — 1 ч Тройная вода померанцевых цветов --5ч Белое вино — 50 ч Винный спирт — 60 ч Все смешивают, настаивают в течение 8 дней и фильтруют.

ЭССЕНЦИЯ ЕПИСКОПА (сложная померанцевая настойка)
Померанцевая корка — 200 ч
Незрелые померанцы — 100 ч
Корица — 10 ч
Гвоздика — 10 ч
Винный спирт 90%-ный — 1000 ч
Перегнанная вода — 1000 ч
Померанцевое масло — 4ч
Лимонное масло — I ч
Все ингредиенты смешивают, настаивают в течение 8 дней, затем отжимают и добавляют померанцевое и лимонное масло. Смесь фильтруют.


1 » 2 » 3 »