Ароматизированный спирт и водки. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления питьевого спирта и напитков на его основе
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Ароматизированный спирт и водки

ШАЛФЕЙНАЯ ВОДКА
2 Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 л. спирта и перегнать на медленном огне. Подсластить и Фильтровать.

ЯБЛОЧНАЯ ВОДКА
Свежие яблоки залить спиртом, чтобы все они были пс крыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы спирт не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 л на 10 л спирта. Затем перегнать и отфильтровать. Домашние водки можно готовить с использованием водочных эссенций в небольших количествах, согласно выбранным рецептам.
Использование готовых эссенций значительно сокращает и упрощает процесс приготовления водок и крепких напитков. Необходимо лишь составить купаж (смешать спиртовые растворы и эссенции по выбранным рецептам).
Для проверки вкусовых качеств крепких напитков сначала готовят пробный купаж и нагревают его в закрытой бутылке до 60°С. Нагревание придает напитку вкус, который при хранении достигается лишь через несколько недель. Если после охлаждения получился удовлетворительный вкус, то можно приготовить больше выбранного напитка.

ВОДКА ГОРОХОВАЯ
Горох — 5 банок Теплая вода — 2 ведра Сахар — 7 кг Дрожжи — 100—120 г Берут 5 поллитровых баночек сухого гороха, заливают их теплой водой и дают прорасти. Затем засыпают в емкость и заливают теплой водой (2 ведра) в которой предварительно растворяют 7 кг сахара, и добавляют дроЖжи. Емкость плотно закрывают и выдерживают в теплом месте 7—10 дней. Для проверки готовности применяют вышеуказанный способ. Затем продукт перегоняют через Дистилляционный аппарат, разливают в бутылки и укупоривают.

ВОДКА ДОМАШНЯЯ
Вода — 30 л Сахар — 10 кг Дрожжи — 600 г В теплой воде растворяют сахар. Отдельно готовят раствор дрожжей и вливают его в жидкость. Емкость плотно закрывают и выдерживают в теплом месте 10—12 дней. Готовность браги проверяют следующим образом: зажженную спичку подносят к поверхности браги, если она горит, значит готова. Затем ее перегоняют через дистилляционный аппарат и разливают в бутылки.

ВОДКА ПШЕНИЧНАЯ
Пшеница — 5 банок, Вода — 2 ведра, cахар — 7 кг, дрожжи — 100—120 г Пшеницу заливают теплой водой и выдерживают в течение 4 дней, пока она прорастет. Затем проросшую пшеницу засыпают в емкость, добавляют сахар, растворенный в теплой воде, и дрожжи. Емкость плотно закрывают и ставят в теплое место на 7—10 дней. Выигравшуюся бражку перегоняют через дистнлляинонный аппарат и разливают в бутылки.

ВОДКА СВЕКОЛЬНАЯ
Свекла — 16 кг, вода — 30 л, дрожжи — 600 г. Сахарную свеклу очищают от кожицы и трут на терке. Затем варят до мягкости, цедят и сок заливают в емкость, добавляют воду и дрожжи. Выдерживают в теплом месте 7—10 дней, проверяют готовность, как было указано выше. Готовый материал перегоняют через дистилляционный аппарат.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 » 9 » 10 » 11 » 12 » 13 »