Купажные вина. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Купажные вина

Для получения купажных вин можно смешивать готовые вина в необходимых соотношениях, можно также готовить вино из смеси соков. Первый способ применяют, когда используют сырье разных сроков созревания, второй, когда все исходные компоненты есть в наличии. Технология использования смеси соков различных плодов и ягод позволяет получать вина более приятные на вкус чем вина, приготовленные из сока одного вида фруктового сырья. Для приготовления вин из смеси соков можно руковод. ствоваться следующим составом и количественными соотношениями:
яблочно-рябиновое (5:2);
грушево-брусничное (4:1);
смородиново-крыжовенное белое (2:1);
малиново-смородиновое (3:2);
землянично-смородиновое (1:1);
крыжовенно-яблочное (1:4);
вишнево-смородиновое (3:1);
вишнево-яблочное (2:1);
вишнево-крыжовенное (2:1);
яблочно-черничное (2:1);
черносмородиново-крыжовенное (1:1);
малиново-яблочное (2:5);
яблочно-клубничное (5:2);
клубнично-клюквенное (4:1);
иргово-смородиновое (1:1).

ВИШНЕВО-СМОРОДИНОВОЕ
Растолочь целиком кислые вишни. Получившуюся массу накрыть тканью и выдержать в покое 24 ч. Затем отжать и на каждый литр вишневого сока добавить 1 л сока смороДины, 1 л воды и 0,5 кг сахара. Всю эту смесь влить в небольшую бочку, помешив первые несколько дней, потом дать перебродить, Долить бочку до верха и немного спустя разлить по бутылкам.

МАЛИНОВО-СМОРОДИНОВОЕ
Раздавливают 24 кг малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4 л сока смородины. В оставшиеся после ссовки выжимки вливают 32 л воды и оставляют смесь тоять в течение 12 ч, причем нужно ее часто помешивать. затем прессуют еще раз, и полученный при этом сок добавляют к полученному ранее. Сюда же вливают 24 л яблочного сока.
В смеси разводят 8 кг сахара и 75 г винного камня в порошке. Как только начнется брожение, тонко срезают с двух лимонов и двух апельсинов окрашенную часть корки и бросают их в сусло; добавляют туда же и сок, выжатый из этих четырех плодов.
Когда процесс брожения завершится, с поверхности удаляют корки и вливают 2 л коньяка. Дальнейший уход — тот же, что и за другими ягодными винами.

ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ
Взять по 1 л сока черной смородины и крыжовника, 3,5 л воды. На 1 л смеси добавить 330 г.сахара и 65 г меда.

ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ
Взять по 1 л сока черной смородины и крыжовника, 3,5 кг сахара.


1 »