Виноградные вина. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

Домашняя кухня лучшие кулинарные рецепты.   
       
.

Виноградные вина

ТОКАЙСКОЕ
Взять 8,6 л хорошего белого вина, 1,2 кг муки из черных хлебных сухарей, 1,2 кг изюма. Все поместить в бочонок, тщательно перемешать, опустить в мешочке пряности: 2— 3 г индийского листа (малабрата), 2—3 г лепестков розовой герани, 1/4 поджаренного мускатного ореха, 1— 2 г травы дубровки. Когда вино настоится и гуща осядет, разлить в бутылки.

ФРОНТИНЬЯК
На 8,5 л белого столового вина взять 800 г муки из сухарей, 1,2 кг растолченного изюма, 1/4 поджаренного мускатного ореха, 4 г лепестков роз. Далее поступать, как с токайским вином.

ЧЕРНИЧНОЕ
Нарвать ягод черники, очистить от стебельков и листиков, немного помять и, положив в бочонок, залить вином, добавив воды в пропорции 4:1. Хорошо закупорить и дать настояться, затем перелить жидкость в чистую емкость.

ШАЛФЕЙНОЕ
Взять 3—4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и высушенных на открытом воздухе, но не на солнце. Завязать в мешочек и положить в емкость с виноградным соком. Хорошо закупорить до тех пор, пока не закончится брожение, после чего нужно долить емкость и дать еще немного постоять.
Для улучшения вина взять по 10 г гвоздики и корицы, крупно истолочь, порознь положить в 0,5 л вина и сварить. Когда сварятся, вылить отвары в шалфейное вино. Гвоздику и корицу в мешочке также опустить в вино. Когда настоится, разлить в бутылки.

ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Размельчить 30—70 сушеных листьев черной смородины, залить 150 мл водки и выдержать 4 дня в холодильнике. Затем добавить 0,7 л красного или белого сухого вина, 100— 300 г сахара, хорошо перемешать и дать отстояться еще 10 Дней. Процедить и разлить в бутылки.

ШАМПАНСКОЕ КРАСНОЕ
Ягоды черного спелого винограда хорошо перебрать и два Дня Держать в чане. За несколько часов до давления в прессе нужно немного помять виноград и смешать с соком. Вино, выдавленное первым, называется капельным, оно самое лучшее. Потом виноград необходимо снова давить. Получившееся вино также считается хорошим и называется - Ретрус. Потом снова переворачивают виноград и давят-третий раз, это вино называется «триль», оно крепче других.

ШАМПАНСКОЕ СЕРОЕ
Хорошее шампанское получается из красного винограда, из белого — хуже по качеству. Набрать спелых ягод, выдавить в прессе, сок перелить и дать бродить 10—12 дней. Когда вино перестанет бродить, закупорить емкость, оставить маленькие отдушины. Пока вино бродит, емкость должна быть полной, следует доливать в течение 2—3 недель через каждые 7 дней, после двух месяцев — каждые две недели старым вином.

ЯБЛОЧНОЕ
Для приготовления этого вина в бочонок с виноградным соком опустить несколько яблок. Это надо сделать, когда сок начнет бродить. Через некоторое время вынуть яблоки и заменить их свежими, так делать до тех пор, пока сок полностью не перебродит.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 » 9 »