Виноградные вина. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Виноградные вина

ДЕВЯСИЛЬНОЕ
Взять хорошо высушенный корень девясила (дикого подсолнечника), нарезать кусочками и, нанизав на нитку, опустить в виноградное вино. Таким образом можно делать вино и из других корней.

ДУШИСТОЕ
Взять различные душистые травы, положить в бочонок и залить виноградным соком. Оставить травы, пока бродящее вино само не выбьет их втулкой. Получится очень вкусное и ароматное вино.

ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Взять корень бенедикта, кожуру померанца и лимона — по 125 г, корицы — 25 г, гвоздики, мускатных цветов, имбиря — по 15 г, сахара — 400 г, полыни — 12 горстей, кардо-бенедиктина— 35 г, золототысячника— 25 г, шалфея, вероники, розмарина — по 10 г.
Все специи истолочь, положить в мешочек и опустить его в бочонок, в который налить 12л вина. Хорошо закупорить и настаивать 10 дней, процедить и разлить в бутылки.

ЗОЛОТОЕ
Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок и налить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. Старое вино перебродит и приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.

ИЗЮМНОЕ
Взять хороший изюм, очистить от косточек, немного истолочь и положить в бочонок, в середине которого должно быть укреплено сито. Залить бочонок хорошим вином и дать стоять 8—10 дней. После этого вино разлить по бутылкам.

ИСПАНСКОЕ
Для приготовления этого вина взять медную посуду типа водочного куба, устье которого равно 4,5 см в диаметре, а спускник расположен на расстоянии трех пальцев от дна.
Эту емкость надо заполнить чистой водой почти до краев и на каждый 1 л воды положить по 400 г патоки. Потом связать пучок розмарина и опустить его на нитке в жидкость. Варить на маленьком огне, пока перестанет появляться пена, которую надо тщательно снимать. Поварить еще 30 мин, снять емкость с огня и перелить воду в другую емкость, добавить горсть лаванды. Когда вода охладится, перелить ее в бочонок, в котором было сладкое вино.
На следующий день взять 2 толченых мускатных ореха, имбиря, гвоздики, кориандра, корицы и кожуру 1 лимона, зашить в мешок и опустить в бочонок, в котором оставить на 6 недель.
Спустя сутки после переливания воды в бочонок, когда вино перестанет бродить, влить в него 2 рюмки водки, чтобы брожение началось снова. Бочонок должен быть всегда полон, чтобы напиток в течение 6 недель выбивал осадок через втулку.
По окончании брожения бочонок нужно хорошо закупорить. Через 2 дня проверить, отстоялся ли напиток, и оставить еще на 6 недель. По истечении этого времени разлить вино по бутылкам.

ИТАЛЬЯНСКОЕ
Взять корицы — 100 г, гвоздики — 75 г, корня полыни — 15 г, мускатного ореха, имбиря — по 10 г, стручкового перца, кубебы — по 8 г. Специи крупно истолочь, положить в мешочек и опустить в бочонок, в который налить виноградный сок, дать перебродить и осесть. Перед употреблением процедить.

КЕНАРСКИЙ СЕКТ
На 8,5 л хорошего белого вина взять 1,2 кг муки крупного помола (крупчатки) и 800 г растолченного изюма, все смешать в бочонке. В мешочек положить 2,5 г лепестков роз или розовой герани и 1/4 поджаренного мускатного ореха. Далее поступать, как с токайским вином.


1 » 2 » 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 » 9 »