Игристые вина и шипучие напитки. Рецепты приготовления спиртных напитков. Рецепты изготовления вин
Коктейли Коктейли
     
Коктейли на основе вин и ликеров
Коктейли на основе джина
Коктейли на основе коньяка
Коктейли на основе рома
Коктейли с вермутом
Коктейли с кофе и чаем
Коктейли с мороженым и минеральной столовой водой
Коктейли с пивом
Коктейли типа кордиал
Коктейли типа «сухой»
Коктейли-аперитивы
Сложенные соки
Слоистые коктейли
Бишоф
Брага
Винные напитки
Ликеры
Напитки на основе березового сока
Напитки на основе пива, вина и спирта
Пиво
Эссенции
Вермут
Вина из овощей
Виноградные вина
Игристые вина и шипучие напитки
Купажные вина
Медовые вина
Плодово-ягодные вина
Шампанские вина
Аперитивы
Ароматизированный спирт и водки
Бальзамы
Коньяки
Ликеры
Наливки
Настойки сладкие, полусладкие и горькие
Питьевой спирт
Сладкие водки
Старинные водки
Аустеры
Боули
Глинтвейны
Гроги
Коблеры
Крюшоны
Пунши
Фицы
Флипы
Болеутоляющие настойки
Настойка антиалкогольная
Настойка антималярийная
Настойка для лечения тромбофлебита
Настойки для возбуждения аппетита
Настойки для дезинфекции ран и порезов
Настойки для лечения горла и простудных заболеваний
Настойки для лечения женских болезней
Настойки для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта
Настойки для лечения печени, почек и мочевыводящих путей
Настойки для лечения суставов
Настойки для поддержания сердечно-сосудистой системы
Настойки для профилактики атеросклероза и улучшения состава крови
Настойки, влияющие на свертываемость крови
Общеукрепляющие (тонизирующие) настойки
Успокоительные настойки
.

  
       
.

Игристые вина и шипучие напитки

ИЗ БЕЛОЙ СМОРОДИНЫ
Чтобы приготовить игристое из белой смородины, надо выжать сок через полотенце в глиняный горшок и поставить горшок на маленький огонь. Варить до тех пор, пока не станет густым, как мед. Тогда, сняв горшок с огня, остудить сок, вылить его в бутыль и хорошо закупорить. Затем взять белое вино и на каждый 1 л добавить по 200 г сваренного сока. Тщательно перемешать, разлить в бутылки и, взболтав, поставить в холодное место.

ИЗ БЕЛОГО ВИНА
Взять любое количество белого вина, разлить его в бутылки, положить в каждую по 1 чайной ложке винного камня и по 15 г сахара, закупорить как можно крепче, чтобы пробку не выбивало, и хранить на холоде до употребления 1 год.

ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА
12,3 л березового сока (1 ведро) размешать в 18 л белого столового вина. Сполоснув бутылки водкой, разлить в эту смесь и хорошо закупорить. Поставить в холодное место и хранить в течение года. Через год можно употреблять.

ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА
12л свежего березового сока размешать в 3,2л. Варить эту смесь, пока не останется 3/4 жидкости, пену. Сняв с огня, процедить. Когда жидкость остынет, влить 3—4 ложки дрожжей, 3 такана белого вина, но так, чтобы емкость не была полной. п эту же емкость положить 4 нарезанных кружочками лимона и оставить бродить. Когда брожение закончится, закупорить емкость и дать жидкости отстояться в течение 4-х недель.

ДОМАШНЕЕ
35 бутылок воды и 2 кг сахара подогреть как можно больше, но не дать закипеть, перелить в кадочку.
Когда вода остынет до температуры парного молока, влить в нее полбутылки дрожжей. Начнется брожение. Час спустя положить в каждую бутылку по вкусу сахара и по две капли лимонного масла, потом разлить воду по бутылкам, закупорить хорошенько, засмолить и поставить в погреб. Через 3 недели посмотреть: если питье начинает пениться, как шампанское, то его можно употреблять.

ИЗ КРЫЖОВНИКА
Для любого крыжовенного вина, в том числе игристого, следует применять сорта с желтыми ягодами, поскольку только они сообщают напитку желаемый вукс. Из красных и зеленых ягод вино получается не столь качественное.
Раздавливают 20 кг крыжовника, заливают его 20 л теплой воды и прибавляют 3 кг сахара, 2,25 кг меда, 30 г толченого винного камня, 16 г сухой лимонной и 15 г сухой апельсиновой корки. Этой массе дают стоять 2 дня. Потом ее процеживают сквозь волосяное сито, вливают в бочку. После брожения, когда бочка закупорена, в нее вливают еще 2 л коньяка. Такое вино обычно очищается только путем тщательного переливания.

ИЗ ЛИМОНОВ
7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого изюма и 400 г натурального меда. Все Тельно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15—20 л воды, доложите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите.
Отдельно приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей пшеничной муки, что обыч, но используют для блинчиков. Лимонный сироп немного остудите и понемногу вылейте в тесто, постоянно помешивая.
Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их выньте, а жидкость разлейте по бутылкам.
В каждую бутылку положите по две изюминки и по кусочку цедры, как можно плотнее закупорьте напиток, желательно засмолить пробку, и поставьте в холодное место, но ни в коем случае не доводите до замерзания.
Уже через три недели можете попробовать. Если шампанское «играет», оно готово, если нет, дайте постоять еще немного. Сахар можно добавлять уже прямо в стаканы.

ИЗ МОЖЖЕВЕЛОВЫХ ЯГОД
Взять 8 кг ягод можжевельника и горячей мякиш от трех батонов белого хлеба, все положить в бочонок, залить кипятком, хорошо закупорить и дать составу достаточно перебродить. Затем разлить его по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.


1 » 2 » 3 »